TC Morgan Photography / oment / Getty Images
- Total: 5 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 1 pint (16 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 1 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 0g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 pint (16 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 1 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 0% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 7mg | 0% |
| Total Karbohidrat 0g | 0% |
| Serat Makanan 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 4mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Batang daun juicy yang renyah dan renyah layak diperlakukan sebagai bahan unik yang sepenuhnya terpisah dari bagian hijau berdaun. "Swiss" chard (mereka tidak menyebutnya di Swiss, ngomong-ngomong) mengandung garam alami yang cukup sehingga bahkan tidak memerlukan air garam untuk mencapai fermentasi lakto. Yang Anda butuhkan hanyalah air dan chard.
Anda dapat menggunakan berbagai jenis chard untuk resep ini. Rainbow chard, dengan multi-warna daunnya, membuat fermentasi yang sangat indah, tetapi chard bertangkai putih juga baik-baik saja. Ngomong-ngomong, bit adalah spesies yang sama dengan chard, jadi jika Anda memiliki banyak sayuran bit, jangan ragu untuk menggunakan batang daun dalam resep ini.
Gunakan batang chard yang difermentasi sebagai bahan salad yang lezat, kaya akan probiotik sehat, atau tambahkan ke sup dan casserole.
Bahan
- 1 ikat Swiss chard (varietas apa saja)
- 2 gelas air (disaring atau tidak diklorinasi)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Cuci chard. Iris bagian hijau dan rindang dari daun dan pelepah yang lebih tebal. Cadangan sayuran hijau untuk resep lain.
Potong batang chard melintang menjadi potongan-potongan 1/2 hingga 1 inci. Masukkan potongan-potongan ke dalam stoples kaca bersih (tidak perlu mensterilkan stoples untuk resep ini, tetapi harus dibersihkan dengan cermat).
Tuangi air yang tidak diklorinasi di atas potongan chard. Sebagian besar air ledeng kota diklorinasi, dan klorinasi dapat mencegah fermentasi yang berhasil. Untuk menghilangkan klorin, Anda dapat menyaring air, atau membiarkannya keluar semalam di kapal bermulut lebar seperti pot - klorin akan menguap dalam 12 hingga 24 jam.
Isi tabung sampai ke atas, lalu pasang tutupnya dengan longgar. Tutupnya akan membuat potongan chard terendam dalam cairan. Tempatkan toples di piring kecil yang akan menangkap luapan yang mungkin terjadi selama fermentasi. Biarkan pada suhu kamar selama 24 jam.
Buka tutupnya dan periksa tanda-tanda fermentasi. Anda mungkin melihat beberapa gelembung di atasnya, dan chard akan mulai memiliki bau asam yang ringan dan menyenangkan (pikirkan sauerkraut yang sangat ringan). Jika belum ada tanda-tanda fermentasi, pasang kembali tutupnya dan tunggu 24 jam lagi. Terus periksa sekali sehari, tambahkan air yang tidak diklorinasi jika perlu agar tabung tetap penuh.
Catatan: Beberapa potongan chard mungkin agak gelap, terutama yang ada di bagian atas tabung. Ini tidak mempengaruhi rasa mereka.
Setelah 1 - 4 hari, pindahkan tabung ke kulkas untuk memperlambat fermentasi. Chard yang difermentasi akan disimpan, didinginkan, setidaknya selama 6 bulan, tetapi paling baik dimakan dalam waktu 3 bulan.
Tag Resep:
- Swiss chard
- camilan
- Amerika
- musim panas
