Foto: Diana Rattray
- Total: 2 jam 45 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 2 jam 20 menit
- Hasil: 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 201 | Kalori |
| 8g | Lemak |
| 17g | Karbohidrat |
| 16g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 201 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 8g | 10% |
| Lemak jenuh 2g | 12% |
| Kolesterol 36mg | 12% |
| Sodium 393mg | 17% |
| Total Karbohidrat 17g | 6% |
| Serat Makanan 4g | 15% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 71mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Nikmati kacang polong hitam beraroma daging sebagai bagian dari makan malam Hari Tahun Baru Anda yang beruntung atau buatlah untuk makan sehari-hari. Pastikan untuk menambahkan wajan atau wajan roti jagung atau muffin roti jagung yang baru dipanggang dan sisi tumis sayuran ke menu Anda.
Beli bahu babi tanpa tulang dan potong sekitar 8 hingga 10 ons daging. Bekukan sisa bahu babi atau masukkan ke dalam slow cooker untuk sandwich daging babi yang ditarik keesokan harinya. Anda bahkan bisa menggunakan sisa daging babi parut di piring.
Bahan
- 1 pon kacang polong kering hitam
- 8 hingga 12 ons bahu daging babi tanpa tulang atau pantat babi (potong kecil-kecil)
- 1 sendok makan minyak sayur
- 4 strip bacon (potong dadu)
- 1 cangkir bawang (dicincang)
- 1/2 cangkir seledri (cincang)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 3 hingga 4 cangkir kaldu ayam (tanpa garam atau natrium rendah)
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/2 sendok teh lada hitam (baru digiling)
- 1/2 sendok teh cabai rawit
- 1 hingga 1 1/2 gelas air (atau untuk menutupi)
- 1/2 sendok teh Cajun atau bumbu Creole
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan kacang polong hitam ke dalam mangkuk atau panci besar dan tutupi dengan air dingin. Rendam kacang polong hitam selama 6 jam atau semalam.
Bilas dan tiriskan kacang hitam beberapa kali. Sisihkan.
Dalam oven Belanda besar atau kaldu di atas api sedang-tinggi, bakar potongan daging babi dalam minyak sayur sampai kecoklatan.
Tambahkan bacon ke panci dan masak, aduk, selama 2 menit.
Tambahkan bawang dan seledri dan terus memasak, aduk, selama 5 hingga 7 menit, atau sampai daging matang dan bawang merah kecoklatan.
Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit.
Tambahkan 3 cangkir kaldu ayam dan bubuk bawang putih, lada hitam, dan cabai. Didihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama 45 menit atau sampai potongan daging babi terasa empuk.
Tambahkan kacang polong hitam yang sudah dikeringkan ke panci bersama dengan 1 hingga 1 1/2 gelas air untuk menutupi. Letakkan tutupnya di atas panci dan didihkan selama sekitar 1 hingga 1 1/2 jam, atau sampai kacang polong empuk tetapi mempertahankan bentuknya. Tambahkan lebih banyak kaldu ayam jika perlu untuk menjaga kacang tertutup saat mereka memasak.
Cicipi dan tambahkan bumbu dan garam Cajun atau Creole, sesuai kebutuhan.
Tip Pakar
Gunakan metode rendam cepat untuk memotong waktu persiapan. Masukkan kacang polong hitam ke dalam panci besar dan tutupi dengan air (sekitar 6 gelas untuk 1 pon). Didihkan panci dengan api besar, lalu pindahkan dari kompor, tutup, dan biarkan kacang berdiri di air selama satu atau dua jam sebelum Anda mengeringkannya dan lanjutkan dengan resep.
Tag Resep:
- kacang polong
- makan malam
- selatan
- makan malam keluarga
