Gambar Shariken / Momen Terbuka / Getty
- Total: 50 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 380 | Kalori |
| 16g | Lemak |
| 32g | Karbohidrat |
| 28g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 380 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 16g | 20% |
| Lemak jenuh 5g | 24% |
| Kolesterol 251mg | 84% |
| Sodium 777mg | 34% |
| Total Karbohidrat 32g | 12% |
| Serat Makanan 3g | 12% |
| Protein 28g | |
| Kalsium 121mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Okonomiyaki adalah pancake gurih Jepang. Tergantung pada wilayah Jepang, okonomiyaki dimasak secara berbeda. Okonomiyaki gaya Hiroshima, unik untuk prefektur Hiroshima di mana bahan panekuknya dimasak dalam lapisan terpisah.
Untuk referensi, okonimiyaki di wilayah Kansai Jepang tidak berlapis, melainkan semua bahan dicampur bersama-sama dan satu pancake dimasak. Di daerah Tokyo, variasi okonomiyaki dikenal sebagai monjayaki, tetapi tekstur adonan menjadi sangat tipis dan hampir elastis setelah dimasak. Monjayaki juga mencakup berbagai sayuran dan bahan-bahan yang dicincang halus dan dicampur ke dalam adonan, tetapi gaya pancake gurih ini sangat tipis.
Hiroshima okonomiyaki termasuk sayuran, telur, daging, dan biasanya disajikan dengan lapisan mie juga. Pilihan mie adalah soba, yang mengacu pada mie gaya yakisoba atau chuka, tetapi jangan sampai salah dengan mie soba soba yang tidak digunakan dalam hidangan ini. Pilihan lainnya adalah mie udon yang tebal, mie gandum putih. Mie biasanya dibumbui dengan sedikit saus okonomiyaki atau garam dan merica sebelum ditambahkan ke okonomiyaki.
Artikel Diedit oleh Judy Ung
Bahan
- 1 cangkir tepung (serba guna)
- 3/4 cangkir kaldu (dashi atau air)
- 4 butir telur
- 2 cangkir kubis (cincang halus)
- 2 cangkir tauge (dicuci)
- 12 potong daging babi (iris tipis; potongan shabu shabu)
- 4 pkg. Mie chuka (mie yakisoba pre-steamed opsional)
- Dasbor atau dua saus yakisoba untuk membumbui yakisoba (atau garam)
- Untuk Topping Okonomiyaki:
- Hiasi: saus Okonomiyaki (saus pengganti tonkatsu atau saus Worcestershire
- Hiasi: mayones
- Hiasi: potongan bawang hijau
- Hiasan: Katsuobushi (serpihan bonito serut kering)
- Hiasan: Aonori (bubuk rumput laut hijau kering)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam mangkuk sedang, campur tepung dan kaldu sup dashi atau air untuk membuat adonan.
Panaskan dan oli wajan besar atau piring besi. Sebarkan satu sendok adonan ke dalam loyang tipis di atas wajan.
Tempatkan segenggam kubis dan tauge di atas adonan.
Tempatkan beberapa potong daging babi di atas sayuran.
Tuang adonan di atas bahan. Balikkan okonomiyaki dengan spatula. Masak dengan api kecil sampai daging dan sayuran matang.
Sementara itu, masak mie yakisoba di samping dan bumbui ringan dengan saus okonomiyaki atau garam sesuka Anda.
Ganti okonomiyaki dengan spatula di atas mie yakisoba dan tekan bagian atas dengan kuat.
Goreng telur di samping dan hancurkan kuning telur dengan spatula. Ganti okonomiyaki di atas telur goreng dan tekan kembali dengan kuat.
Sajikan okonomiyaki di atas piring dengan sisi telur menghadap ke atas.
Ulangi proses ini untuk membuat lebih banyak okonomiyaki.
Oleskan saus okonomiyaki atau saus Worcestershire dan mayones pada okonomiyaki. Taburkan bawang hijau cincang, katsuobushi (serpihan bonito kering) dan aonori di atasnya.
Tag Resep:
- Panekuk
- brunch
- Asia
- makan malam keluarga
