Emi Yañez / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 100 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 90 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 251 | Kalori |
| 9g | Lemak |
| 34g | Karbohidrat |
| 12g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 251 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 9g | 12% |
| Lemak jenuh 1g | 7% |
| Kolesterol 17mg | 6% |
| Sodium 90mg | 4% |
| Total Karbohidrat 34g | 13% |
| Serat Makanan 9g | 33% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 150mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Escalivada , hidangan sayuran panggang adalah khas dari daerah Cataluna dan Aragon. Namanya berasal dari kata kerja dalam bahasa Katalan yang berarti "memanggang bara."
Ini adalah hidangan sederhana, dengan asal-usul pedesaan, terbuat dari tomat panggang, terong, paprika, dan bawang. Biasanya disajikan hangat atau suhu kamar dengan roti kering, atau untuk menemani daging atau ikan di bulan-bulan yang hangat, sangat cocok untuk makan bulat Anda. Yang terbaik adalah menyiapkan dan memakan escalivada di hari yang sama.
Bahan
- 4 buah tomat yang keras
- 2 terong sedang
- 2 paprika merah
- 2 bawang sedang
- 1 kepala bawang putih
- Garam sedikit
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 hingga 2 fillet kaleng ikan teri 2 ons
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F / 176 C.
Lapisi wajan pemanggang besar dengan aluminium foil. Jika panci besar tidak tersedia, gunakan dua loyang yang lebih kecil, atau lembaran kue.
Bilas terong, paprika, dan tomat. Potong terong menjadi dua memanjang, dan sikat bagian yang dipotong dengan minyak zaitun dan letakkan sisi yang dipotong ke bawah di wajan. Buat irisan kecil di kulit terong sehingga tidak membelah saat dimasak.
Kupas bawang, lalu tempatkan paprika, bawang, dan kepala bawang putih di atas wajan panggang. Olesi semua sayuran dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam.
Panggang dalam oven di rak tengah selama sekitar 1 jam, balikkan sayuran setiap 30 menit sekali. Setelah 1 jam, tambahkan tomat ke dalam wajan dan lanjutkan memanggang sampai sayuran matang — selama 20 hingga 30 menit.
Jika ada sayuran, terutama paprika yang dimasak dengan matang, sementara yang lain membutuhkan lebih banyak waktu, angkat dari wajan dan lanjutkan memanggang sisanya.
Angkat dari oven dan biarkan dingin.
Kemudian, hati-hati menghapus kulit dari paprika dan terong. Potong sayuran panggang menjadi potongan-potongan dan letakkan di piring atau nampan dengan fillet ikan teri. Taburi dengan garam dan gerimis dengan minyak zaitun extra virgin.
Sajikan dan nikmati!
Variasi
Berikut ini adalah variasi dari hidangan Catalan tradisional ini:
- Kentang: Beberapa koki suka memanggang empat kentang utuh di kulit mereka. Pertama, gosok kentang secara menyeluruh dengan kuas. Panggang di kulit mereka. Kemudian, setelah dipanggang potong menjadi dua, ambil kentang, campur dengan garam dan minyak zaitun, dan kembalikan kentang ke kulit mereka. Bawang Hijau: Gunakan dua tandan bawang hijau lembut alih-alih bawang kuning. Cuci bersih dan rapikan akar dan bagian atas bagian hijau. Panggang dengan sayuran, angkat sebelum mengering. Cuka: Tambahkan sedikit cuka ke piring sebelum disajikan.
Kiat
- Escalivada biasanya disajikan dalam suhu kamar dengan banyak irisan roti. Banyak koki suka menempatkan sayuran di atas piring untuk menciptakan pengaturan warna-warni. Jika melayani escalivada dengan sendirinya, mengapa tidak mengatur sayuran di atas irisan roti untuk tamu Anda?
Tag Resep:
- Tomat
- makanan pendamping
- Orang Spanyol
- musim panas
