john shepherd / Getty Images
Bubur Skotlandia identik dengan negara dan telah selama berabad-abad. Bubur dapat dibuat dari berbagai biji-bijian yang direbus dalam air atau susu dan disajikan sebagai sereal panas. Bubur versi Skotlandia dibuat dengan gandum karena itulah tanaman utama negara itu, yang pada dasarnya menjadikannya bubur gandum.
Sejak akhir abad pertengahan, gandum telah tumbuh di Skotlandia dan merupakan bagian dari makanan pokok para petani (atau crofters, sebagaimana mereka disebut di Skotlandia). Oat adalah makanan yang sangat bergizi dan berkelanjutan, sempurna untuk cuaca buruk yang sering ditemukan di Skotlandia.
Bagaimana Bubur Skotlandia Dibuat
Bertahun-tahun yang lalu, tidak ada metode untuk melestarikan gandum, jadi pasta tebal sering dibuat dengan gandum dan air untuk memperpanjang umur simpannya. Secara tradisional, bubur dimasak dalam panci berat dengan air dan sedikit garam. Bubur itu diaduk dengan semburan kayu, alat memasak kayu Skotlandia yang tebal yang berbentuk seperti tongkat — area permukaan yang kecil mencegah gandum menempel pada alat dan struktur sederhana dibiarkan diaduk tanpa membuat gumpalan. Takhayul akan membuat Anda percaya bubur harus diaduk hanya menggunakan tangan kanan dan searah jarum jam untuk menangkal roh jahat.
Pasta ini kemudian didinginkan dan disimpan dalam laci bubur kayu. Dari laci, pasta (bubur) akan dimakan selama beberapa hari. Ketika dingin, bubur menjadi agak tebal dan padat, yang berguna karena bisa dipotong menjadi irisan tebal dan dimakan untuk makan siang atau digoreng untuk sarapan.
Awalnya hanya dibuat dengan air dan garam, pasta, atau bubur seperti yang dikenal, memiliki sedikit kemiripan dengan campuran kental yang kita kenal sekarang, yang sering dimakan dengan gula, mentega, susu atau krim, dan bahkan sirup maple.
Jenis Oat Digunakan untuk Bubur
Oat yang digunakan untuk bubur akan menentukan tekstur hidangan akhir serta berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak. (Jika Anda menggunakan gandum halus, mereka akan memasak lebih cepat.) Untuk bubur, gandum biasanya — tetapi tidak selalu — gandum yang digiling alih-alih dihancurkan, dan akan menjadi gandum Skotlandia, yang juga dikenal sebagai "pinhead oats." Jika Anda menyukai konsistensi yang halus, bebas gumpalan, dan bubur yang dimasak dengan cepat, gunakan oat gulung. Oat gulung adalah biji-bijian sedang dan juga dapat digunakan untuk oatcakes tradisional, biskuit, dan dalam isian atau haggis.
Nilai gizi
Oat adalah karbohidrat pelepasan lambat, membuat Anda merasa lebih kenyang di antara waktu makan karena mereka menstabilkan kadar gula darah. Oat juga merupakan bagian dari diet sehat jantung — penelitian menunjukkan bahwa mereka bermanfaat untuk menurunkan kolesterol. Jadi, Anda selalu dapat diyakinkan, tidak peduli oat apa pun yang Anda pilih, Anda akan menikmati sarapan sehat dan sehat yang akan menemani Anda sepanjang pagi dan membuat Anda kenyang sampai makan siang.
