Kacang Hitam dan Beras Enchilada. Katie Workman / themom100.com
- Total: 35 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 25 menit
- Hasil: 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 826 | Kalori |
| 7g | Lemak |
| 146g | Karbohidrat |
| 50 gram | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 826 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 7g | 9% |
| Lemak jenuh 1g | 7% |
| Kolesterol 1mg | 0% |
| Sodium 216mg | 9% |
| Total Karbohidrat 146g | 53% |
| Serat Makanan 44g | 158% |
| Protein 50g | |
| Kalsium 395mg | 30% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Putraku yang lebih muda, Charlie, GILA tentang kacang hitam dan nasi. Dan — untuk orang tua — sungguh menggetarkan ketika seorang anak menyukai hidangan yang sehat, murah, mudah dibuat, vegetarian, dengan cepat dilempar bersama dengan bahan dapur, dan dibuat dalam jumlah besar. Dan bahkan lebih baik jika Anda membuatnya satu atau dua atau tiga hari sebelumnya. Saya memiliki resep untuk ini di The Mom 100 Cookbook, yang telah saya buat berkali-kali, tetapi di sini ada resep lain yang saya buat baru-baru ini dengan apa yang saya miliki. Ini resep yang sangat fleksibel.
Akhiri dengan beberapa perasan jeruk nipis segar atau jus lemon, sedikit saus panas, beberapa keju parut, taburan daun bawang iris, dan sesendok krim asam. Salah satu atau semua yang disebutkan di atas.
Saat Anda memanaskannya, atau sebagian, Anda mungkin ingin menambahkan lebih banyak air atau kaldu sayuran untuk mengendurkannya.
Untuk hidangan vegetarian, sajikan dengan Sesame Honey Quinoa dan Wortel Salad dengan Alpukat.
Untuk karnivora, ciptakan hidangan lengkap dengan Citrus Basil Shrimp Kebabs, atau Barbacoa Beef Tacos, dan Salad on a Stick yang selalu menyenangkan.
Bahan
- 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur)
- 1 bawang merah besar (dicincang kasar)
- 1 sendok teh bawang putih (cincang halus)
- 1 paprika hijau (diunggulkan dan potong dadu)
- 1 paprika oranye (atau kuning atau merah) (diunggulkan dan potong dadu)
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh bubuk ancho bubuk cabai murni
- 1 (10 ons) saus enchilada
- 4 (15, 5 ons) kaleng kacang hitam (dikeringkan dan dibilas)
- 1 (14 ons) tomat bisa dihancurkan
- Garam sedikit
- Hancurkan paprika segar
- Opsional: nasi putih atau cokelat panas dimasak
- Opsional: keju cheddar (parut)
- Opsional: irisan jeruk nipis
- Opsional: daun bawang (diiris)
- Opsional: krim asam
- Opsional: saus pedas
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Panaskan panci besar dengan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang, bawang putih, paprika, dan tumis sampai sayuran lunak - sekitar 5 menit.
Tambahkan oregano, jintan, dan bubuk cabai, dan aduk sampai semuanya menjadi sangat harum, sekitar 1 menit lagi.
Tambahkan saus enchilada, kacang hitam, tomat yang dihancurkan, dan garam dan merica.
Didihkan, terbuka, selama 20 menit, dan rasakan untuk melihat bumbu apa yang ingin Anda tambahkan. (Anda mungkin ingin menambahkan sedikit air atau kaldu sayuran jika campurannya terlalu kental.)
Sajikan di atas nasi panas yang dimasak, dengan topping apa pun yang Anda suka.
Nikmati!
Tag Resep:
- Nasi
- makan malam
- Latin
- kembali ke sekolah
