Gambar Riou / Getty
Peterseli beku adalah cara yang bagus untuk melestarikan panen yang berlimpah yang bisa didapat dari ramuan dua tahunan ini. Untungnya, juga sangat mudah untuk membekukan peterseli dan memanfaatkan rasanya yang luar biasa herbal untuk digunakan setelah panen selesai. Perhatikan bahwa tidak satu pun dari metode ini yang akan menyimpan tekstur khas daun peterseli — jadi isi dengan salad peterseli seperti tabouli atau gunakan seluruh daun sebagai hiasan pada sup atau semur saat Anda masih memiliki barang segar di tangan.
Apa pun metode yang Anda gunakan, Anda harus memulai dengan peterseli yang sangat bersih dan kering, karena air pada daun akan menciptakan kristal es yang merusak. Bilas peterseli dengan air dingin dan keringkan, atau bahkan batang berputar di salad spinner sebelum membekukannya.
Pelajari Tentang Parsley dan Cara Menggunakan, Membeli, dan MenyimpannyaBekukan Parsley dalam Kantung
Cukup gandakan kantong peterseli, keluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong, dan masukkan ke dalam freezer. Anda bisa memasukkan seluruh batang ke dalam kantong; tidak perlu melepas daunnya.
Saat Anda siap menggunakan peterseli, potong dedaunan saat Anda ingin menggunakannya. Meskipun ini masih beku dalam bentuk daun, peterseli beku paling baik digunakan dalam hal-hal di mana penampilannya tidak begitu penting; yaitu, ia bekerja lebih baik di piring, seperti membuat gremolata atau saus gribiche, atau melempar dengan kentang tumbuk, daripada digunakan sebagai hiasan.
Bekukan Parsley dalam kubus
Berputar daun peterseli (diambil dari batang) dalam blender atau food processor dengan cukup air atau minyak zaitun untuk membuat pure kental (gunakan spatula untuk mengikis sisi yang diperlukan untuk membuat pure bahkan). Bekukan ini dalam wadah tertutup kecil atau di baki es batu bersih. Setelah membeku, pindahkan kubus peterseli ke kantong plastik yang bisa ditutup untuk penyimpanan jangka panjang.
Saat Anda siap menggunakan peterseli, masukkan kubus peterseli secara langsung ke dalam sup atau semur untuk semburan herba segar saat suasana hati menyerang Anda. Cobalah mengaduknya menjadi sup lentil atau sup ayam artichoke untuk sentuhan yang melengkapi hidangan. Biarkan duduk di piring dan mencairkan es lalu gunakan sebagai hiasan atau gerimis di atas ayam panggang atau ikan panggang. Ini juga berfungsi baik untuk menambah kaldu jika Anda membuat kerang kukus.
Keriting vs. Peterseli Daun Datar
Metode-metode ini bekerja dengan kedua jenis peterseli, tetapi peterseli daun datar, yang juga dikenal sebagai peterseli Italia, memiliki lebih banyak rasa dan lebih baik, lebih sedikit tekstur menggoreng, yang seharusnya menjadi alasan yang cukup. Tetapi juga lebih mudah untuk membersihkan bebas dari pasir dan kotoran yang dapat menempel pada benda-benda saat mereka tumbuh di luar, lebih mudah disimpan tanpa dihancurkan, lebih mudah dipotong atau dipotong, dan lebih mudah untuk memisahkan daun dari batang. Itu hanya peterseli yang lebih baik. Saat Anda memiliki pilihan, pertimbangkan varietas daun datar untuk pengalaman peterseli yang lebih baik!
Bumper Tanaman Cilantro? Bekukan!
