Emily Hawkes untuk The Spruce
- Total: 60 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 4-6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 280 | Kalori |
| 15g | Lemak |
| 31g | Karbohidrat |
| 9g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4-6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 280 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 15g | 19% |
| Lemak jenuh 2g | 10% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 150mg | 7% |
| Total Karbohidrat 31g | 11% |
| Serat Makanan 8g | 28% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 110mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Baba ganoush (atau baba ghanouj) adalah sebaran dan kemiringan Timur Tengah. Ini mirip dengan hummus tetapi dibuat dengan terong bukan buncis (kacang garbanzo).
Resep vegetarian dan vegan ini sangat mirip hummus karena menggunakan buncis untuk tekstur yang lebih tebal. Meskipun menambahkan buncis ke baba ghanoush tidak selalu tradisional, ini memberikan sedikit peningkatan protein yang sempurna untuk vegetarian dan vegan, (atau siapa pun yang diet tinggi protein). Kebanyakan persiapan tradisional Timur Tengah menggunakan terong yang dihaluskan dengan rempah-rempah, dengan atau tanpa tahini. Tahini adalah pasta yang dibuat dari biji wijen panggang dan digiling, menambahkan rasa tetapi juga lemak.
Resep baba ghanoush yang mudah ini adalah vegetarian, vegan, dan sepenuhnya bebas gluten. Untuk versi yang lebih sehat, Anda juga bisa mencoba resep baba ganoush yang bebas tahini dan bebas lemak.
Bahan
- 1 terong besar
- 1 (16 ons) kaleng buncis (dikeringkan)
- 3 siung bawang putih
- 1/4 cangkir jus lemon
- 3 sendok makan tahini
- Garam garam laut
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- Opsional: 2 sendok makan peterseli cincang segar
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Emily Hawkes untuk The Spruce
Iris terong menjadi dua.
Emily Hawkes untuk The Spruce
Di atas loyang, panggang terong dalam oven 400 F selama sekitar 45 menit, atau sampai lunak.
Emily Hawkes untuk The Spruce
Keluarkan terong dari oven dan biarkan sedikit dingin, kemudian ambil bagian dalam terong, meninggalkan kulit di belakang.
Emily Hawkes untuk The Spruce
Dalam blender atau pengolah makanan, gabungkan terong, buncis, bawang putih, jus lemon, tahini, dan garam laut hingga halus. Campurannya akan agak tebal. Masukkan minyak zaitun secara perlahan sampai tercampur rata.
Emily Hawkes untuk The Spruce
Campur peterseli cincang segar opsional dengan tangan.
Emily Hawkes untuk The Spruce
Nikmati baba ghanoush hummus buatan Anda yang disajikan dengan sayuran, pita (atau roti lapis jenis lainnya), atau sebagai roti lapis. Untuk penyajian, gerimis dengan sedikit minyak zaitun ekstra (gunakan kualitas terbaik yang Anda miliki) dan taburi dengan bubuk cabai, paprika atau jintan untuk sedikit warna. Sebarkan baba ghanoush dalam tortilla tepung dan tambahkan selada, tomat, dan sayuran untuk bungkus sandwich vegan.
Kiat
- Simpan baba ganoush hummus Anda dalam wadah tertutup di lemari es. Ini akan menyimpan empat hingga tujuh hari di lemari es. Buang jika Anda mendeteksi bau atau rasa yang tidak enak atau jika Anda melihat jamur. Untuk mempertahankannya lebih lama, Anda dapat membekukannya. Tempatkan dalam wadah penyimpanan atau tas dan beri label dengan konten dan tanggal. Itu harus menjaga kualitasnya selama sekitar empat bulan. Terong biasa tidak membeku dengan baik, tetapi lemon dan bahan-bahan lain dalam hummus ini membantu menjaga stabilitas di dalam freezer dan ketika dicairkan.
Terong Panggang
Secara tradisional, terong harus dipanggang di atas api terbuka, atau setidaknya di atas panggangan, yang memberi baba ganoush rasa berasap. Anda bisa memanggang terong jika Anda memiliki panggangan. Memanggang dalam oven, seperti dalam resep ini, juga akan berhasil, tetapi Anda tidak akan mendapatkan elemen berasap itu. Seperti hummus, sebenarnya tidak ada cara yang salah untuk membuat baba ganoush.
Tag Resep:
- Chickpea
- hidangan pembuka
- Timur Tengah
- minggu kerja
