Gambar Anthony-Masterson / Getty
- Total: 4 jam 45 menit
- Persiapan: 4 jam
- Masak: 45 menit
- Hasil: 1 panettone besar (32 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 133 | Kalori |
| 7g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 panettone besar (32 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 133 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 7g | 9% |
| Lemak jenuh 4g | 19% |
| Kolesterol 66mg | 22% |
| Sodium 178mg | 8% |
| Total Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Makanan 1g | 3% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 26mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Panettone (secara kasar diterjemahkan sebagai "roti besar") adalah kue liburan Italia yang lezat yang dalam versi aslinya agak padat karya — ia membutuhkan pemeriksaan hingga 36 jam, tidak termasuk adonan induk (starter) yang difermentasi selama beberapa hari.
Versi ini membutuhkan waktu kurang dari 5 jam, hanya dengan satu periode naik. Mentega yang luar biasa dan rasa jeruk manisnya sangat menarik, apalagi ditambah dengan kismis dan kacang pilihan.
Ini mungkin tampak seperti kue besar tapi percayalah, itu tidak akan bertahan lama di meja dapur Anda. Makanlah dengan cara Italia dengan segelas Moscato atau Spumante, dan Anda akan berada di surga panettone.
Bahan
- 3/4 cangkir susu murni
- 1 1/2 sendok makan ragi kering
- 4 1/2 hingga 5 cangkir tepung serbaguna
- 12 sendok makan mentega
- 1 1/8 gelas gula
- 1 1/2 sendok teh garam
- 3 telur
- 4 kuning telur
- 1 sendok makan vanilla
- 1 sendok makan jus jeruk
- 1 sendok makan kulit jeruk
- 1 sendok makan kulit lemon
- 1 1/2 cangkir kismis
- 2 sendok makan mentega (meleleh)
- 1 butir telur (untuk mencuci telur)
- Opsional: 1/2 cangkir kacang cincang
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Ayak semua tepung dan sisihkan. Proses ini akan menghilangkan partikel kecil dan akan mengudara tepung untuk kenaikan yang lebih baik.
Dalam panci berukuran kecil, panaskan susu dengan api kecil hingga hangat saat disentuh, sekitar 100 F. Angkat dari api.
Aduk ragi ke dalam susu dan tambahkan 1 cangkir tepung. Aduk rata dan sisihkan, tertutupi, selama 15 hingga 20 menit.
Dalam mangkuk pengolah makanan besar, tempatkan mentega, gula, garam, telur, kuning telur, vanila, jus jeruk, dan kulit jeruk dan lemon. Denyut nadi sampai mentega tercampur dan pecah dan campuran terlihat mengental.
Setelah 20 menit, tambahkan campuran ragi ke dalam food processor dan pulihkan sebentar.
Tambahkan tepung yang tersisa, satu cangkir setiap kali, dan denyut nadi sampai adonan mulai menyatu.
Tuang adonan (itu akan lengket dan basah) ke atas meja dengan sedikit tepung dan taburi kacang, jika menggunakan, dan kismis di atasnya. Gunakan scraper adonan atau spatula besar untuk melipat dan menguleni adonan, tambahkan sedikit tepung jika perlu, sampai adonan tercampur rata dan halus, tetapi masih lengket.
Bentuk adonan menjadi bola menggunakan tangan tepung, dan letakkan di dalam cetakan panettone berdiameter 6-7 inci, loyang roti, atau kaleng kopi.
Olesi bagian atas adonan dengan mentega cair lalu letakkan di tempat yang hangat untuk mengembang selama 3 hingga 4 jam sampai ukurannya hampir dua kali lipat.
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F. Dengan pisau yang sangat tajam, buat potongan berbentuk silang di atas adonan Anda, lalu gosok dengan telur kocok.
Panggang panettone sampai naik, berwarna cokelat keemasan, dan terdengar agak hampa saat Anda mengetuknya dengan lembut, sekitar 40 menit.
Angkat dari oven dan biarkan dingin sedikit di atas rak pendingin tanpa membukanya.
Unmold dan gerimis dengan glasir jika diinginkan.
Potong irisan dan sajikan hangat dengan mentega tawar di sisi.
Nikmati!
Memanggang dalam kaleng kopi
Panettone memiliki bentuk bundar dan tinggi. Jika Anda tidak memiliki loyang yang sesuai, ikuti langkah-langkah ini untuk membuat sendiri menggunakan loyang kosong berukuran sedang hingga besar:
- Kosong kaleng dan simpan kopi dalam Tupperware. Cukup cuci dan keringkan kaleng kopi. Lacak bagian bawah kaleng di atas kertas perkamen, potong dan letakkan lingkaran kertas di dalam kaleng kopi. Potong persegi panjang kertas perkamen setinggi mungkin kopi. Tutup bagian dalam kaleng untuk dipanggang. Gunakan kaleng untuk memanggang panettone. Setelah selesai, biarkan roti mendingin di dalam. Jika Anda membuat panettone untuk hadiah, hias kaleng dengan kertas warna-warni dan tali.
Panettone sebagai Hadiah
Panettone membuat hadiah yang bagus untuk liburan; berikut adalah beberapa ide:
- Panettone individual kecil yang dibungkus kertas warna-warni atau dengan busur Natal selalu merupakan pemikiran yang bagus untuk rekan kerja atau tetangga. Gunakan kertas roti, panci roti, atau kaleng kopi yang ditata dengan apik untuk presentasi Anda. Tuliskan nama orang yang Anda beri kue, atau debu dengan gula bubuk sebelum dibungkus untuk hiasan yang cepat dan mudah. Temukan cangkir kertas panettone yang tepat secara online atau di toko kue khusus untuk membuat kue. Ini akan memberikan kue tampilan yang lebih elegan dan akan menambah penampilan liburan.
Panettone Glaze
Anda dapat mengiris kue Anda untuk presentasi yang indah dengan glasir sederhana:
- Jeruk: Campurkan dalam mangkuk 2 gelas gula bubuk dengan 4 hingga 6 sendok makan jus jeruk nipis (jeruk juga berfungsi baik). Campur dengan kuat dan gunakan segera di atas panettone hangat Anda. Vanila: Campurkan dalam mangkuk 2 gelas gula bubuk dengan 4 sendok makan susu murni dan 1 sendok makan ekstrak vanili. Jika glasir Anda terlihat terlalu tebal, gunakan lebih banyak susu, 1/2 sendok makan sekaligus. Campur dengan kuat dan gunakan segera di atas panettone hangat Anda. Almond: Campurkan dalam mangkuk 2 gelas gula bubuk dengan 3 hingga 4 sendok makan susu murni, 1/2 sendok makan ekstrak vanili, 1/2 sendok makan ekstrak almond, dan sejumput garam. Campur dengan kuat dan gunakan segera di atas panettone hangat Anda. Dekorasi: Gunakan bunga yang dapat dimakan dan kulit jeruk untuk ditaruh di atas glasir.
Tag Resep:
- kue buah
- Panettone
- pencuci mulut
- Italia
