Akar jahe segar. julichka / Getty Images
- Total: 50 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 40 menit
- Hasil: 4-6 porsi (4-6 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 272 | Kalori |
| 9g | Lemak |
| 42g | Karbohidrat |
| 8g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4-6 porsi (4-6 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 272 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 9g | 11% |
| Lemak jenuh 2g | 9% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 65mg | 3% |
| Total Karbohidrat 42g | 15% |
| Serat Makanan 5g | 17% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 106mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep kitchari ini adalah sup kacang hijau Ayurvedic dan sup nasi. Kitchari ("mishmash" dalam bahasa Hindi) secara tradisional digunakan sebagai makanan restoratif setelah sakit atau melahirkan, tetapi juga sebagai bagian dari protokol pembersihan Ayurvedic yang disebut Panchakarma. Hidangan sederhana ini terdiri dari nasi dan kacang hijau atau lentil dal yang dimasak dengan bumbu. Sangat menyenangkan untuk makan jika Anda melakukan pembersihan di rumah. Orang Cina menganggap sangat tinggi kacang hijau sebagai makanan untuk detoksifikasi, dan kitchari secara khusus memperkuat perut, hati, dan usus besar. Resep ini merupakan adaptasi dari karya asli Vasant Lad. Tidak seperti resep pembersihan Ayurvedic kontemporer, resep ini menggunakan beras gandum yang memiliki sifat nutrisi yang sangat baik, dan minyak zaitun, bukan ghee (mentega yang diklarifikasi). Anda dapat menggiling rempah-rempah Anda sendiri (preferensi kami) atau menggunakan rempah-rempah pre-ground untuk hidangan ini.
Bahan
- 1 1/2 gelas dibagi kacang hijau kuning atau lentil merah
- 1 cangkir nasi basmati coklat
- 1 sendok makan parutan jahe segar
- 3 sendok makan keringkan serpihan kelapa tanpa pemanis
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok teh biji jintan
- 1 sendok teh biji ketumbar
- 1 sendok teh biji adas
- 8 buah kapulaga
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 2 daun salam
- 2 batang kayu manis
- Sedikit garam laut
- 1 cangkir ketumbar segar (cincang, opsional)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Bilas kacang dan beras dan rendam dalam air saring selama beberapa jam atau semalam. Tiriskan dengan baik.
Blender akar jahe dan kelapa bersama dengan 1 gelas air dan sisihkan.
Panaskan minyak zaitun di atas api sedang dalam panci berat-bawah. Giling jintan, ketumbar, dan adas dan tambahkan ke panci bersama kapulaga dan kunyit. Aduk sebentar, lalu tambahkan campuran jahe-kelapa, daun salam dan kayu manis.
Aduk rata, tambahkan kacang dan biji-bijian dan garam secukupnya, bersama dengan 6 gelas air yang disaring.
Didihkan, kecilkan api, tutupi dan masak 30 hingga 35 menit, sampai dal dan nasi lunak.
Tambahkan ketumbar cincang, aduk rata dan sajikan.
Tag Resep:
- Nasi
- makan siang
- Indian
- musim dingin
