Steven Krug / Getty Images
- Total: 100 menit
- Persiapan: 90 menit
- Masak: 10 menit
- Waktu Marinasi: 30 menit
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
Meskipun Anda dapat menemukan udang kapur di bagian freezer di sebagian besar pasar, Anda akan merasa mudah membuatnya sendiri di rumah. Resep udang kapur pulau Karibia ini (atau udang margarita, jika Anda mau) adalah hidangan sederhana dan simpel yang akan mengalahkan apa pun yang bisa Anda beli.
Resepnya hanya membutuhkan rendaman dan flash dalam wajan. Glasir adalah campuran beraroma tequila, jus jeruk, dan sejumlah bumbu dan rempah-rempah umum. Ini sempurna ketika disajikan dengan nasi putih dan membuat hidangan pesta yang luar biasa yang dapat dinikmati pada suhu kamar.
Bahan
- 1/2 cangkir jus jeruk (konsentrat, murni)
- 1/4 cangkir jus jeruk nipis (segar, sekitar 2 jeruk nipis)
- 1/8 cangkir minyak zaitun
- 1/8 cangkir tequila
- 1 sendok makan minuman keras oranye (tiga detik atau Cointreau)
- 1/4 cangkir ketumbar (cincang)
- 1/4 cangkir bawang manis (cincang)
- 2 siung bawang putih (dipres)
- 1/2 sendok teh bubuk kari
- 1/2 sendok teh garam (Kosher)
- 1/2 sendok teh jintan (ditumbuk)
- 1/4 sendok teh kunyit
- 1/4 sendok teh cabai rawit (atau lebih sesuai selera)
- 1/4 sendok teh lada hitam (baru digiling)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 hingga 1 1/2 pon udang (udang jumbo segar atau beku; dikupas dan dibagikan; ekor dibiarkan untuk presentasi jika Anda mau)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam kantong plastik besar zip-top, gabungkan semua bahan kecuali sendok makan minyak zaitun dan udang. Segel dan remas isinya untuk mencampurnya secara menyeluruh.
Tambahkan udang ke margarita marinade, peras semua udara, dan tutup. Balikkan kantung untuk melapisi udang.
Dinginkan selama 30 hingga 45 menit. Jangan terlalu mengasinkan atau asam sitrus akan "memasak" udang.
Panaskan wajan besar dan berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan panas dan aduk rata.
Angkat udang dari rendaman dan letakkan dalam satu lapisan di wajan panas. Cadangan rendaman.
Masak selama satu menit, lalu balikkan udang ke sisi yang lain. Anda mungkin perlu melakukan ini dalam batch, tergantung pada ukuran panci Anda. Jangan terlalu lama memasak udang atau akan menjadi kenyal. Angkat udang dan tetap hangat.
Tambahkan rendaman khusus ke dalam wajan panas. Lanjutkan memasak sampai mengecil menjadi saus tipis. Matikan api, kembalikan udang ke wajan, dan masukkan ke dalam saus untuk melapisi.
Sajikan udang di atas nasi putih.
Lewati Minuman Keras
Tag Resep:
- udang
- hidangan utama
- karibia
- makan malam keluarga
