The Spruce / Victoria Heydt
- Total: 32 menit
- Persiapan: 12 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 4 porsi
Ikan bass Chili adalah ikan putih yang kaya akan minyak tak jenuh omega-3, dengan tekstur serpihan besar yang unik, tetapi rasa ikannya cukup ringan. Minyaknya juga membuatnya lebih mudah dimasak, karena tidak akan mengeras jika agak matang.
Ikan bass Chili adalah ikan air dalam yang juga dikenal sebagai nama yang kurang menarik, toothfish , dan ditangkap di perairan laut sekitar Antartika. Kebanyakan bass laut Chili dikelola secara bertanggung jawab, tetapi masih ada beberapa daerah di mana penangkapan ikan berlebih. Jika tidak yakin, tanyakan kepada penjual apakah mereka tahu apakah ikan itu ditangkap secara legal atau tidak.
Resep ini termasuk lemon halus dan saus bawang merah buerre, yang membumbui bass laut dengan indah. Silakan sajikan ikan polos jika Anda suka, atau gunakan saus jenis lain. Saus lemon dan mentega yang sederhana adalah pilihan lain yang baik, atau gerimis ikan dengan saus krim Parmesan.
Klik Mainkan untuk Melihat Resep Ini
Bahan
- Untuk Ikan
- 4 fillet bass laut Chili, masing-masing sekitar 6 ons
- Garam halal, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
- Bumbu kreol atau garam berpengalaman, secukupnya
- Untuk Lemon Buerre Blanc
- 1/4 cangkir anggur putih kering
- 1 1/2 sendok makan cuka anggur putih
- 1 1/2 sendok makan bawang merah, dicacah
- 1 sendok makan jus lemon, atau lebih secukupnya
- 1 sendok teh kulit lemon
- 1 sendok makan krim kental
- 6 sendok makan mentega, dinginkan, potong-potong 1 inci
- Hiasi: irisan lemon
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Victoria Heydt
Panaskan oven hingga 425 F.
Olesi loyang panggangan dan rak atau loyang dengan minyak zaitun.
The Spruce / Victoria Heydt
Taburi fillet bass laut dengan sedikit garam Kosher, merica, dan bumbu Creole.
The Spruce / Victoria Heydt
Tempatkan bass laut Chili di rak pedaging yang diminyaki, dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
The Spruce / Victoria Heydt
Panggang fillet ikan pada suhu 425 F selama sekitar 15 hingga 20 menit, tergantung pada ketebalan fillet. Ikan siap ketika suhu mencapai 145 derajat Celcius pada termometer baca instan yang dimasukkan ke tengah fillet.
The Spruce / Victoria Heydt
Saat ikan sedang dipanggang, siapkan saus lemon buerre blanc.
Dalam panci, campurkan anggur putih kering, cuka anggur putih, dan bawang merah cincang.
The Spruce / Victoria Heydt
Bawalah campuran tersebut ke dalam api kecil dan masak sampai mengecil menjadi sekitar 2 sendok makan.
The Spruce / Victoria Heydt
Tambahkan jus lemon, kulit, dan krim kental.
The Spruce / Victoria Heydt
Angkat panci dari atas api dan aduk dalam 1 potong mentega.
The Spruce / Victoria Heydt
Atur kembali dengan api kecil dan terus mengocok sampai mentega hampir mencair.
The Spruce / Victoria Heydt
Lanjutkan dengan potongan mentega yang tersisa sampai semuanya menyatu.
The Spruce / Victoria Heydt
Cicipi dan tambahkan garam dan merica, sesuai kebutuhan. Kocok sampai tercampur rata. Jika sausnya terlalu panas atau terlalu dingin, ia bisa terpisah, jadi tetap hangat — setidaknya 80 F tetapi tidak lebih panas dari sekitar 135 F — sampai disajikan.
The Spruce / Victoria Heydt
Atur ikan di piring dengan irisan lemon dan kacang polong, kentang, atau mentega beras atau pasta dan gerimis dengan lemon buerre blanc.
The Spruce / Victoria Heydt
Sajikan dan nikmati!
The Spruce / Victoria Heydt
Tip
- Jika bumbu Creole asin, hilangkan garam Kosher.
Tag Resep:
- ikan
- hidangan utama
- cajun
- makan malam keluarga
