punkin3.14 / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Total: 3 jam 45 menit
- Persiapan: 3 jam
- Masak: 45 menit
- Hasil: 1 roti (10 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 123 | Kalori |
| 5g | Lemak |
| 19g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 roti (10 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 123 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 5g | 6% |
| Lemak jenuh 2g | 12% |
| Kolesterol 9mg | 3% |
| Sodium 613mg | 27% |
| Total Karbohidrat 19g | 7% |
| Serat Makanan 1g | 4% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 40mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ada sejumlah legenda tentang bagaimana roti Anadama mendapatkan namanya. Kisah yang paling populer adalah tentang seorang nelayan New England yang mulai bosan makan bubur jagung dan molase yang dibuat oleh istrinya, Anna. Suatu malam, setelah seharian memancing, ia pulang dan dengan marah, pergi ke dapur untuk membuat sesuatu yang berbeda untuk dimakan. Dia memanggang sepotong roti menggunakan bahan-bahan yang bisa dia temukan di dapur dan sambil makan rotinya, dia bisa terdengar bergumam, "Anna, sial."
Bahan
- 1/4 gelas air (dipanaskan hingga 95 hingga 110 F)
- 2 1/4 sdt / 1/4 ons. ragi (kering aktif)
- 3/4 gelas air (mendidih)
- 3 sdm mentega
- 1/2 cangkir tepung jagung (kuning)
- 1/4 gelas molase
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt garam
- 3 1/2 cangkir tepung
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam mangkuk kecil, tambahkan 1/4 gelas air hangat dan ragi. Aduk sampai ragi larut dan sisihkan. Dalam panci kecil, didihkan 3/4 gelas air. Dalam mangkuk besar, tuangkan dalam air mendidih. Tambahkan mentega, tepung jagung, molase, gula, dan garam. Campur sampai mentega benar-benar meleleh. Biarkan hingga dingin. Campur dalam larutan ragi. Mulailah mencampur tepung, satu cangkir sekaligus, hingga adonan terlalu kental untuk dicampur. Nyalakan papan tepung dan uleni adonan, tambahkan tepung seperlunya, sampai adonan halus, tidak lengket.
Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang diberi mentega dan balikkan sehingga bagian atas adonan menjadi mentega. Tutup dan biarkan naik hingga dua kali lipat, sekitar satu jam. Bongkar adonan. Nyalakan papan tepung dan uleni adonan selama sekitar 3 menit. Gulung adonan menjadi persegi panjang besar dan gulung hingga membentuk roti roti. Jepit jahitan dan selipkan di bawah ujungnya. Memanaskan lebih dulu oven 375 derajat F. Mentega satu loyang roti. Taburkan lapisan tipis tepung jagung di wajan dan letakkan roti di wajan. Tutup dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat atau sekitar 30 menit.
Untuk membuat roti bagian atas mengilap, kocok 1 putih telur dalam sebuah piring. Oleskan putih telur ke atas roti. Dengan menggunakan pisau tajam, buat dua atau tiga garis miring di bagian atas roti untuk mencegah kerak retak. Panggang roti pada suhu 375 F selama sekitar 45 menit atau sampai roti berwarna coklat tua yang indah. Angkat roti dari wajan dan biarkan dingin di atas rak.
Kiat
- Untuk mencegah molase menempel pada sendok pengukur Anda, lapisi sendok dengan sedikit minyak goreng. Tepung roti memiliki jumlah gluten yang lebih tinggi daripada tepung serba guna. Ini berarti bahwa roti yang dibuat dengan tepung roti akan naik lebih tinggi dari roti yang dibuat dengan tepung serbaguna. Anda dapat membuat tepung roti sendiri dengan menambahkan 1 1/2 sendok teh gluten ke setiap cangkir tepung serbaguna yang Anda gunakan dalam resep roti Anda. Simpan tepung dengan benar agar tidak rusak. Simpan ragi disimpan dalam wadah kedap udara dan di dalam kulkas. Panas, lembab, dan udara membunuh ragi dan mencegah adonan roti naik. Gunakan air kemasan bukan air keran untuk membuat roti Anda. Pelembut air dan air publik yang diklorinasi kadang-kadang dapat membunuh ragi yang dibutuhkan untuk membuat adonan roti Anda naik. Tepung roti dengan mentega segera setelah dipanggang untuk menghasilkan kerak yang lembut. putih sebelum dipanggang untuk menghasilkan kulit yang mengkilap. Mengoleskan roti dengan air saat dipanggang akan menghasilkan kulit yang renyah.
Tag Resep:
- Roti ragi
- Amerika
- makan malam keluarga
- roti
