21597185 / Getty Images
- Total: 2 jam 30 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 2 jam
- Waktu Penggorengan: 10 menit
- Hasil: 2 pound (6 porsi)
Ini adalah resep rumahan untuk chitterling atau chitlin gaya Selatan seperti yang biasa disebut.
Kitlin (usus babi), bersama dengan babi babi (perut babi), adalah favorit di antara banyak keluarga Selatan sepanjang tahun tetapi terutama untuk liburan dan sering dikategorikan sebagai makanan jiwa.
Kelezatan ini bisa dimakan direbus dan disajikan hanya di atas nasi, atau direbus, dilapisi tepung roti, dan digoreng seperti dalam resep ini.
Bahan
- 2 pound chitterling
- Untuk Merebus:
- 2 bawang besar (dicincang)
- 2 daun salam
- 2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 2 siung bawang putih (cincang)
- Opsional: Bumbu lainnya (seperti yang diinginkan)
- Untuk Breading dan Goreng:
- 1 telur besar (sedikit dikocok)
- 1 sendok makan air
- 1 cangkir remah cracker (halus)
- 3 cangkir minyak canola (atau jumlah yang dibutuhkan untuk menggoreng)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: meskipun ada beberapa langkah untuk resep ini, hidangan daging babi ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan memasak yang lebih baik.
Bersihkan Anak-anak
Kumpulkan bahan-bahannya.
Rendam anak-anak dalam air dingin di satu sisi wastafel dan gunakan sisi yang lain untuk membilas. Periksa masing-masing secara menyeluruh, singkirkan semua benda asing dengan tangan di bawah air mengalir.
Pilih berulang kali membersihkan chitterling di bawah air mengalir, singkirkan lemak dan noda yang Anda lihat.
Setelah Anda membersihkan chitterling, letakkan di mangkuk bersih atau wadah lain. Ulang.
Setelah semua chitterling dibersihkan, mereka harus dibilas dengan beberapa perubahan air dingin. Isi satu sisi wastafel dengan air yang cukup untuk menutupi anak-anak. Kemudian bilas dengan air mengalir di sisi lain wastafel, ulangi dua atau tiga kali lagi sampai air mengalir jernih atau hampir jernih.
Setelah dibersihkan, pastikan untuk mendisinfeksi permukaan apa pun, termasuk tangan Anda, yang bersentuhan dengan chitterling.
Rebus Chitterlings
Kumpulkan bahan-bahannya.
Tempatkan chitterlings yang sudah dibersihkan dalam panci besar dengan 4 hingga 5 gelas air atau cukup untuk menutupinya setidaknya 2 inci.
Tambahkan bawang, daun salam, garam, merica, bawang putih, dan bumbu pilihan seperti yang diinginkan.
Didihkan, kurangi panasnya, dan didihkan perlahan selama 2 jam atau sampai chitterling lunak, tambahkan lebih banyak air jika perlu.
Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan dari air dan tiriskan dalam saringan sampai cukup dingin untuk dipegang.
Roti dan Goreng Anak Chitterling
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk kecil, kocok telur dengan 1 sendok makan air dan sisihkan.
Sebarkan remah-remah pada sepotong kertas lilin dan sisihkan.
Panaskan minyak dalam deep fryer atau oven Belanda hingga 370 F.
Saat minyak sedang memanas, potong chitterlings yang direbus menjadi potongan-potongan seukuran tiram. Celupkan masing-masing bagian ke dalam campuran telur, biarkan sisa menetes, dan kemudian masukkan remah-remah kerupuk.
Goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
Tiriskan di atas kertas tisu.
Sajikan selagi panas dengan cuka, saus pedas, nasi, collard greens, dan roti jagung.
Tag Resep:
- babi goreng
- makanan pendamping
- selatan
- hari Natal
