Labu Krim. © Tara Fisher untuk "The Viennese Kitchen"
- Total: 80 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: 4 porsi Labu Krim
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 255 | Kalori |
| 13g | Lemak |
| 32g | Karbohidrat |
| 7g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Labu Creamed 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 255 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 13g | 16% |
| Lemak jenuh 4g | 21% |
| Kolesterol 17mg | 6% |
| Sodium 370mg | 16% |
| Total Karbohidrat 32g | 12% |
| Serat Makanan 6g | 20% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 126mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep Labu Krim ini diadaptasi dari resep "Dapur Wina: Buku Resep Keluarga Tante Hertha" oleh Monica Meehan dan Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Ada crossover besar resep di antara masakan Jerman, Austria, Hongaria dan Eropa Tengah dan Timur lainnya dan, meskipun namanya mungkin dieja berbeda, rasanya sama.
Ketika orang melihat kata "krim" dalam resep, mereka biasanya menganggap bahwa itu adalah makanan penutup. Ini tidak terjadi di sini. Ini adalah lauk labu murni yang mendapat tendangan dari jintan, bawang, krim asam dan sedikit pasta tomat, itu adalah alternatif yang bagus untuk lauk ubi jalar.
Bahan
- 1 1/2 pon labu
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan lemak babi (atau 1 1/2 sendok makan minyak bunga matahari ditambah 1 1/2 sendok makan mentega)
- 1/2 bawang kecil (dikupas dan dicincang halus)
- 1 sendok teh paprika (manis atau panas)
- 1 sendok makan cuka anggur putih
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok teh biji jintan
- 1/2 cangkir krim asam
- 1 sendok teh tepung serbaguna
- lada hitam secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Cuci, kupas dan biji labu dan parut daging secara kasar dalam food processor. Pindahkan ke mangkuk besar dan aduk garam. Tutup dengan bungkus plastik dan sisihkan selama tidak kurang dari 1 jam. Menguras.
Panaskan lemak babi (atau minyak dan mentega) dalam panci stainless steel dan goreng bawang dengan api sedang sampai agak berwarna keemasan. Aduk paprika dan segera angkat wajan dari api (paprika tidak boleh digoreng dalam waktu lama karena ternyata pahit). Tambahkan cuka dan kembalikan ke panci.
Tambahkan labu yang sudah dikeringkan bersama dengan pasta tomat dan biji jintan. Jangan tergoda untuk menambahkan cairan apa pun - labu akan mengeluarkan cukup banyak jusnya sendiri. Aduk rata dan tutup. Didihkan roti dan kemudian segera mengurangi panas dan didihkan selama 35 hingga 40 menit, atau sampai labu lunak. Aduk beberapa kali selama waktu memasak untuk mencegah adonan lengket ke dasar panci.
Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campur bersama krim asam dengan tepung. Setelah labu lunak, aduk campuran asam-tepung asam dan bawa kembali ke api kecil, ditutup, selama 10 menit, pastikan panasnya tidak terlalu tinggi. Sesuaikan bumbu, jika perlu, dan tambahkan beberapa penggiling lada.
Rasa hidangan ini meningkat seiring waktu, sehingga dapat dimakan hingga dua hari setelah dimasak. Sajikan dengan daging babi panggang, ayam atau kalkun.
Catatan: Anda juga dapat menikmati Resep Sup Kuah Horseradish Austro-Hongaria, yang berasal dari buku yang sama.
Labu di Eropa Timur?
Meskipun squash (labu adalah squash), bersama dengan jagung dan kacang-kacangan dan dikenal sebagai Three Sisters of pertanian, berasal dari Amerika Utara dan Tengah 7.500 tahun yang lalu, benih mereka menemukan jalan ke Eropa melalui pemukim Dunia Baru yang kembali ke negara mereka. asal. Hari ini, labu dan labu ditanam di seluruh dunia dan sangat populer di Eropa Timur. Berikut adalah 20 Hal yang Mungkin Tidak Anda Ketahui tentang Labu dan ini Tingkatkan Resep Ini Saya tidak suka ini sama sekali. Bukan yang terburuk. Tentu, ini akan berhasil. Saya penggemar - akan merekomendasikan. Luar biasa! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian Anda!
