Jules / Flickr / CC 2.0
- Total: 115 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 85 menit
- Hasil: Melayani 4
Sup ubi jalar kari dengan santan adalah hidangan selamat datang selama musim dingin. Sup aromatik yang kental ini memiliki rasa manis yang halus dari ubi jalar panggang karena pemanggangan meningkatkan rasa karamelnya.
Rempah-rempah yang digunakan dalam resep ini adalah bubuk kari dan garam masala, campuran rempah-rempah hangat yang biasa digunakan dalam masakan India. Santan menambahkan tekstur krim yang bagus pada sup.
Bahan
- 3 ubi jalar sedang
- 4 sendok makan minyak zaitun (dibagi)
- 1 sendok teh garam laut
- 1 bawang bombai sedang (dicincang)
- 2 batang seledri (cincang)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 sendok makan garam masala
- 1 sendok teh bubuk kari
- 5 cangkir kaldu ayam atau sayuran
- 1 cangkir santan
- 1/2 gelas air
- (Opsional) 4 potong
roti kering (opsional)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F (180 C).
Iris kentang manis menjadi 2 inci. Tempatkan kentang di atas loyang dan gerimis dengan 2 sendok makan minyak zaitun. Bumbui dengan garam. Panggang selama 1 jam, atau sampai tender. Angkat dari oven dan sisihkan agar dingin.
Sementara itu, dalam panci besar, panaskan sisa 2 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang dan seledri dan goreng, aduk terus, selama 5 menit. Tambahkan bawang putih dan goreng selama 30 detik.
Tambahkan garam masala dan bubuk kari. Goreng, aduk terus dengan sendok kayu, selama 30 detik. Angkat panci dari atas api.
Ambil daging dari ubi jalar dan buang kulitnya. Masukkan kentang ke dalam panci dan aduk rata untuk melapisi bumbu.
Tambahkan kaldu dan didihkan. Kecilkan api ke sedang-rendah dan tutup. Rebus sup selama 15 menit. Angkat sup dari panas dan dingin.
Masukkan sup ke dalam blender atau food processor dan campur dalam batch sampai halus dan lembut. Tempatkan sup kembali ke dalam panci di atas api sedang.
Tambahkan santan dan air, aduk rata. Rebus sup dengan api sedang selama 5 menit.
Bagi sup menjadi mangkuk dan sajikan dengan sepotong roti kering untuk dicelupkan jika diinginkan.
Gunakan Perhatian Saat Memadukan Bahan Panas
Uap mengembang dengan cepat dalam blender, dan dapat menyebabkan bahan berceceran di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mencegah hal ini, isilah blender hanya sepertiga dari bagian atas, beri ventilasi pada bagian atas, dan tutup dengan handuk dapur yang dilipat sambil dicampur.
Tips resep
Resep ini menampilkan bahan-bahan — garam masala dan santan — yang umum dalam masakan India dan Asia Tenggara. Garam masala, yang berarti "rempah-rempah panas, " adalah campuran rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, kapulaga, dan cengkeh. Ini juga dapat mencakup kunyit, jahe, bawang putih, kunyit, biji adas, dan fenugreek, serta rempah-rempah lainnya. Anda dapat menemukannya di lorong rempah-rempah atau membuatnya sendiri.
Santan digunakan dalam beberapa resep Thailand untuk menambah krim dan sering dipasangkan dengan bahan pedas untuk menghadirkan sentuhan dingin pada hidangan. Pastikan untuk menggunakan santan dan bukan santan, karena santan jauh lebih tebal daripada santan. Krim kelapa adalah produk yang dimaniskan, jadi sebaiknya tidak diganti.
Tag Resep:
- kentang
- makan malam
- Thai
- makan malam keluarga
