Chris Ted / Photodisc / Getty Images
- Total: 70 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 40 menit
- Hasil: 4 porsi
Spaghetti kari mungkin terasa aneh, karena kari bukanlah salah satu yang diasosiasikan dengan masakan Italia. Namun, hal itu muncul, sering kali dalam resep yang dirancang untuk membangkitkan gairah para pengunjung, dan, menurut Livio Cerini del Castagnate, bukan sesuatu yang harus dilakukan dengan ringan: Seseorang harus mengukur dengan hati-hati dan menghormati waktu memasak.
Bahan
- 1 bawang ukuran sedang
- 2 sendok makan mentega (tawar)
- 1 sendok makan peterseli (dicincang halus)
- 1 sendok makan seledri (cincang halus)
- sejumput garam
- 1 daun salam kering (hancur)
- 1/4 cangkir tepung
- 1 cangkir kaldu
- 2-3 sendok makan krim
- 1 cangkir daging atau ikan (potong dadu, lihat saran di bawah)
- 3/4 pon (380 g) spageti
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Cincang halus bawang ukuran sedang dan panaskan di atas api sedang dengan dua sendok makan mentega tawar, aduk dengan sendok kayu dan pastikan layu tanpa pewarna sama sekali; setelah beberapa menit tambahkan satu sendok makan masing-masing peterseli dan seledri yang dicincang halus dan lanjutkan memasak dengan api kecil yang sama; setelah sepuluh menit lagi tambahkan dua cubitan garam sehat dan daun salam kering.
Lanjutkan mengaduk dengan cepat, dan tambahkan seperempat cangkir (25 g) tepung diikuti oleh satu sendok makan bubuk kari terbaik.
Lanjutkan mengaduk campuran di atas api rendah sampai Anda mendapatkan pasta yang cukup padat, di mana Anda harus perlahan-lahan mengaduk secangkir (250 ml) kaldu yang dididihkan. Anda akan mendapatkan krim agak kental yang harus dididihkan selama setengah jam sebelum dihilangkan dari api dan saring melalui kain tipis tenunan halus untuk menghilangkan berbagai serat.
Kembalikan saus yang disaring ke api, dan aduk dalam 2-3 sendok makan krim kental (atau susu, jika Anda suka), dan, jika Anda mau, sedikit jus lemon. Saus sudah matang, dan akan berwarna kuning muda, lembut, dan cenderung membentuk kulit saat dingin (aduk untuk menghilangkan kulit). Saat memasak, Anda dapat menambahkan, jika Anda mau, potong dadu ayam, babi, atau sapi muda, atau krustasea, daging lobster, atau udang, yang akan menambah sentuhan erotis yang menyenangkan. Bayangkan setengah pound untuk dua, dan shell dan devein udang jika itu yang Anda pilih.
Saat saus mendidih, pilih pasta: Spaghetti akan bekerja dengan baik, seperti halnya varietas rata yang lebih tipis. Anda tidak ingin maccheroni penne atau tebal di sini. Masak pasta, setengah pon untuk dua, dalam air asin yang melimpah, dan tiriskan sementara itu masih agak al dente. Kembalikan ke panci pasta, tuangkan saus kari di atasnya, dan masak, aduk dengan sendok, sampai sausnya merata dan pasta selesai.
Sajikan panas!
Tag Resep:
- spageti
- Italia
- hari Valentine
- Semacam spageti
