Leela Cyd / Photolibrary / Getty Images
- Total: 65 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 856 | Kalori |
| 35g | Lemak |
| 92g | Karbohidrat |
| 39g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 856 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 35g | 45% |
| Lemak jenuh 13g | 66% |
| Kolesterol 90mg | 30% |
| Sodium 2324mg | 101% |
| Total Karbohidrat 92g | 33% |
| Serat Makanan 6g | 21% |
| Protein 39g | |
| Kalsium 275mg | 21% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Risotto adalah metode memasak nasi yang luar biasa. Dengan terus mengaduk dan menambahkan cairan sedikit demi sedikit, nasi arborio diakhiri dengan konsistensi krim yang bagus.
Resep ini menambahkan trio scallop surgawi, sosis Andouille pedas, dan jamur bersahaja bersama beberapa bumbu segar untuk membuat hidangan lezat yang lezat dan aromatik. Ini adalah makanan yang menenangkan yang terbaik!
Bahan
- 5 1/2 cangkir kaldu ayam atau kaldu (rendah sodium)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang manis kecil (seperti Vidalia, cincang halus)
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 1/2 cangkir beras arborio
- 1/2 gelas anggur putih kering
- 1/2 cangkir keju Asiago (parut, atau Parmesan)
- 1 1/2 sendok makan thyme segar (cincang halus)
- 3 sendok makan mentega tawar
- 1 pon jamur liar yang bermacam-macam (seperti shiitake, tiram, morels, porcini, dll.)
- 1/2 cangkir biji jagung
- 8 ons sosis Andouille atau Sosis Italia (potong setengah memanjang dan iris setebal 1/4-inch)
- 1 pon kerang laut (segar atau beku)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- Garam & merica, secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Buat Risotto
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam panci sedang, bawakan kaldu ayam.
Dalam panci besar, panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang dan masak, aduk sesekali, sampai transparan, sekitar 5 menit.
Tambahkan beras dan aduk rata dengan sendok kayu sampai beras berkilau dan dilapisi minyak. Tambahkan bawang putih dan masak selama sekitar 2 menit.
Tambahkan anggur dan terus memasak sambil diaduk sampai sebagian besar anggur telah diserap oleh nasi.
Tambahkan sekitar 1/2 cangkir kaldu mendidih dan masak, aduk terus, sampai sudah diserap. (Nasi dan kaldu harus dalam api kecil, sesuaikan panasnya jika perlu.)
Lanjutkan memasak nasi, tambahkan kaldu 1/2 gelas sekaligus dan biarkan beras menyerapnya sebelum menambahkan 1/2 gelas berikutnya. Masak nasi dengan cara ini sampai lunak (lakukan uji rasa), total sekitar 25 hingga 30 menit. Anda mungkin memiliki sisa kaldu.
Aduk keju Asiago dan potong thyme.
Masak Jamur & Sosis
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, tambahkan 2 sendok makan mentega dan jamur. Aduk sesekali, masak jamur sampai kecoklatan (sekitar 5 menit).
Tambahkan jagung dan sosis. Aduk campuran sampai tercampur rata. Panaskan dengan saksama (sekitar 5 menit lagi). Kecilkan api menjadi rendah.
Masak Kerang
Kumpulkan bahan-bahannya.
Jika menggunakan scallop beku, pastikan sudah dicairkan sepenuhnya. Bilas kerang secara menyeluruh, pastikan kerang bebas dari pasir. Hapus semua otot penculik yang masih melekat pada kerang. Tepuk kerang kering dengan tisu dan sisihkan.
Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun dan 1 sendok makan mentega ke dalam panci tumis besar dan letakkan di atas api besar. Ketika lemak mulai merokok dengan hati-hati, tambahkan kerang untuk memastikan mereka tidak saling bersentuhan.
Bakar kerang sampai terbentuk kerak emas, lalu balik dan lakukan hal yang sama di sisi yang lain (sekitar 1 1/2 menit untuk setiap sisi). Jangan terlalu matang atau mereka akan kenyal. Lepaskan kerang dari wajan dan tempatkan di piring lain.
Tambahkan scallop dan campuran jamur liar dan sosis ke risotto dan campur lembut dengan sendok kayu sampai tercampur rata. Bumbui dengan garam dan merica.
Sendok satu porsi ke piring. Jika suka, Anda bisa menambahkan lebih banyak keju Asiago di atasnya. Nikmati!
Tag Resep:
- risotto
- hidangan pembuka
- Amerika
- jatuh
