Gambar Philippe Desnerck / Getty
- Total: 30 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 6 Mangkuk (6 Sajian)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 168 | Kalori |
| 4g | Lemak |
| 25g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 Mangkuk (6 Porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 168 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 4g | 6% |
| Lemak jenuh 3g | 13% |
| Kolesterol 10mg | 3% |
| Sodium 403mg | 18% |
| Total Karbohidrat 25g | 9% |
| Serat Makanan 4g | 13% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 79mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep kembang kol ini adalah sup sederhana dan murni yang ditebal dengan kentang dan dibumbui dengan bawang putih, anggur, dan rempah segar. Ini halus namun cukup beraroma. Jika Anda menyukai kembang kol, Anda akan menyukai sup kembang kol ini.
Membuat sup ini dengan kembang kol panggang adalah wahyu. Cukup bakar kembang kol dan siapkan sup seperti yang dijelaskan di bawah ini, tetapi jangan menumis kembang kol yang dipanggang bersama bahan-bahan lainnya. Tahan dan tambahkan ke dalam sup sekitar lima menit sebelum kentang matang.
Bahan
- 1 pon kembang kol segar (daun luar dihilangkan)
- 1 sedang Russet atau kentang bertepung lainnya
- 2 sendok makan mentega tawar
- 1 bawang bombai sedang (dikupas dan dicincang kasar)
- 1 siung bawang putih (dikupas dan dihancurkan)
- 1/2 gelas anggur putih kering
- 1 liter kaldu atau kaldu sayuran
- Garam halal, secukupnya
- Merica putih, secukupnya
- 1 sendok makan daun bawang cincang segar
- 1/4 cangkir krim kental (panas)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Potong kembang kol menjadi potongan-potongan (kira-kira) berukuran sama, sekitar 1/2 inci hingga 1 inci tergantung pada diameternya. Jangan khawatir tentang ketepatan — sup akan tetap murni. Anda hanya ingin potongan-potongannya berukuran seragam agar matang secara merata. Cadangan sekitar secangkir kuntum kecil.
Kupas kentang dan potong-potong seukuran dengan kembang kol.
Dalam panci sup berat, panaskan mentega di atas api sedang-rendah. Tambahkan bawang, bawang putih, dan kembang kol dan masak selama 2 hingga 3 menit atau sampai bawang agak transparan, aduk terus menerus.
Tambahkan anggur dan masak selama satu atau dua menit atau sampai anggur tampaknya berkurang setengahnya.
Tambahkan kaldu dan kentang. Tambahkan panas ke sedang-tinggi dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit atau sampai kembang kol dan kentang cukup lunak sehingga mudah ditusuk dengan pisau. Jangan biarkan mereka menjadi lembek.
Sementara itu, panaskan wajan tumis dengan sedikit minyak dan tumis kuntum bunga kol yang sudah dipesan sampai empuk. Bumbui dengan garam Kosher dan sisihkan.
Hapus dari panas dan purée dalam blender, bekerja dalam batch jika perlu. Hati-hati saat Anda mencampur sup panas. Mulailah dengan kecepatan lambat dengan tutupnya sedikit terbuka untuk mengeluarkan uap, kemudian tutup tutupnya dan tingkatkan kecepatan pencampurannya.
Kembalikan sup murni ke panci dan didihkan lagi, tambahkan kaldu atau kaldu lagi untuk menyesuaikan ketebalannya jika perlu. Tambahkan krim panas dan bumbui secukupnya dengan garam Kosher dan lada putih.
Sajikan sup ke mangkuk masing-masing, hiasi setiap mangkuk dengan beberapa kembang kol yang sudah dipesan dan daun bawang segar dan sajikan segera.
Gunakan Perhatian Saat Memadukan Bahan Panas
Uap mengembang dengan cepat dalam blender, dan dapat menyebabkan bahan berceceran di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mencegah hal ini, isilah blender hanya sepertiga dari bagian atas, beri ventilasi pada bagian atas, dan tutup dengan handuk dapur yang dilipat sambil dicampur.
Peringatan
Uap dari bahan panas dapat mengembang dengan cepat dalam blender, menyebabkan luka bakar dan berceceran di mana-mana. Untuk mencegah hal ini, isi blender hanya 1/3 dari jalan, curhat bagian atas, dan tutup dengan handuk dapur yang dilipat sambil menyatu.
Variasi resep
- Untuk variasi yang lezat, aduk secangkir Gruyère parut, Emmenthaler atau keju Fontina ke dalam sup sesaat sebelum disajikan.
Tag Resep:
- kol bunga
- Sup bunga kol
- makan siang
- Perancis
