Pohon cemara
- Total: 4 jam 35 menit
- Persiapan: 4 jam
- Masak: 35 menit
- Hasil: 2 pound (4 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 793 | Kalori |
| 35g | Lemak |
| 59g | Karbohidrat |
| 61g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 Pound (4 Porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 793 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 35g | 44% |
| Lemak jenuh 9g | 45% |
| Kolesterol 190mg | 63% |
| Sodium 14937mg | 649% |
| Total Karbohidrat 59g | 22% |
| Serat Makanan 2g | 9% |
| Protein 61g | |
| Kalsium 91mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Selama bertahun-tahun Anda mungkin memiliki bagian kaki ayam panggang Anda — stik drum yang dimasak di atas panggangan, dilapisi dengan saus — dan beberapa mungkin lebih baik daripada yang lain. Namun, begitu Anda merasakan resep ini, itu akan menjadi satu-satunya yang akan Anda gunakan saat membuat ayam panggang di atas panggangan. Stik drum ini disatukan terlebih dahulu untuk menghasilkan kelembapan dan kelembutan optimal, dan kemudian dipanggang perlahan-lahan dan dipanggang dengan saus BBQ klasik di akhir waktu memasak. Walaupun resep ini mengandung bahan untuk membuat saus buatan sendiri, jangan ragu untuk menggunakan saus botolan favorit Anda jika Anda mau.
Bahan
- 2 pound stik drum ayam
- Untuk Brine:
- 1/2 gelas garam
- 1/2 gelas gula putih
- 1 gelas air panas
- 2 liter air dingin
- Opsional: 1 sendok teh lada cabai
- Untuk Saus BBQ:
- 1 cangkir saus tomat
- 1/4 cangkir cuka putih
- 1/4 cangkir gula merah
- 2 sendok makan paprika
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan bubuk cabai
- 2 sendok teh bubuk bawang putih
- Opsional: 1 sendok teh lada cabai
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Untuk membuat air garam, campurkan garam, gula putih, dan air panas dalam wadah plastik atau gelas besar yang bisa Anda tutupi. Aduk sampai rata. Tambahkan air dingin dan cabai, jika menggunakan. Terus aduk hingga larut.
Pohon cemara
Tambahkan stik ayam, tutup, dan dinginkan selama 4 jam.
Pohon cemara
Sementara itu, kumpulkan bahan untuk saus.
Pohon cemara
Buat saus barbekyu dengan menggabungkan bahan-bahan dalam panci sedang.
Pohon cemara
Didihkan dengan api kecil selama 15 menit, aduk sesekali.
Pohon cemara
Angkat dari api dan biarkan dingin selama 10 hingga 15 menit.
Pohon cemara
Panaskan panggangan ke api sedang-rendah (sekitar 275 F / 135 C).
Lepaskan kaki ayam dari air garam dan buang air garam. Bilas ayam sampai bersih untuk menghilangkan semua sisa air garam dari permukaan. Keringkan dengan tisu.
Pohon cemara
Panggang kaki ayam selama sekitar 30 hingga 35 menit, putar sering (sekitar setiap 5 menit) untuk memastikan semua sisi dimasak secara merata.
Pohon cemara
Selama 15 hingga 20 menit terakhir, mulailah menyikat saus di atas permukaan setiap 5 menit, putar ayam agar merata, hingga ayam matang (suhu internal harus setidaknya 165 F / 75 C, tetapi Anda mungkin ingin lebih dekat ke 180 F / 82 C), dan saus telah dimasak dengan konsistensi lengket.
Pohon cemara
Angkat ayam dari panas, letakkan di atas piring saji yang besar, dan tendakan dengan aluminium foil secara longgar. Biarkan stik drum beristirahat selama 5 hingga 7 menit.
Pohon cemara
Sajikan dan nikmati!
Kiat
- Meskipun menggunakan air garam sangat bagus untuk membuat stik drum yang lembab dan lembut, ia juga membuat Anda memiliki kaki ayam yang sangat basah. Kulit ayam yang memiliki kelembapan di permukaannya tidak akan garing dengan baik saat dimasak (tidak masalah metode memasaknya), jadi sangat penting bagi Anda untuk mengeringkan stik drum secara menyeluruh setelah dikeluarkan dari air garam. Jika Anda punya waktu, setelah menepuk-nepuk dengan tisu, Anda dapat meletakkannya di rak pendingin di atas loyang dan duduk di meja (atau lemari es jika jangka waktu lebih lama) sampai kulit benar-benar kering. Kenapa Brine? Anda mungkin pernah mendengar tentang memasak kalkun utuh untuk Thanksgiving, tetapi stik panggang untuk panggangan? Keduanya unggas di tulang, jadi mengapa tidak? Air garam — yang pada dasarnya merupakan campuran garam dan air, seringkali dengan bumbu — melunakkan daging, menghancurkan serat-serat yang keras, menghasilkan daging yang benar-benar lembab setelah dimasak. Dan ketika rempah-rempah termasuk dalam air garam, campuran cair akan menanamkan rasa jauh ke dalam daging ayam, sempurna saat Anda membuat ayam BBQ di atas panggangan dan hanya menambahkan saus pada akhir waktu memasak. Apakah Anda menggunakan resep ini atau favorit Anda saus botol barbekyu, gula kemungkinan besar merupakan bahan. Saus dan bumbu-bumbu yang mengandung gula dapat menyebabkan flare-up di atas panggangan, jadi penting sekali Anda mulai mengoleskan saus, Anda harus tetap memperhatikan ayam. Jika Anda mengalami flare-up, gerakkan kaki ayam dengan cepat ke bagian lain dari panggangan, putar seperti yang Anda lakukan untuk memastikan bahkan memasak dan tidak ada kulit yang terbakar.
Variasi resep
- Anda dapat dengan mudah mengubah rasa resep ini dengan mengubah bahan-bahan dalam air garam dan / atau saus barbekyu. Dari bumbu pengawet hingga saus pedas, jeruk, hingga jus nanas, ada beberapa cara untuk membumbui air garam. Hal yang sama berlaku untuk saus BBQ; tergantung di mana Anda berada di Amerika Serikat, saus barbekyu memiliki beragam bahan dan rasa, dari yang manis hingga pedas hingga smokey. Cobalah bahan-bahan baru untuk membuat saus BBQ favorit Anda sendiri. Metode brining dan saus akan cocok untuk potongan ayam lainnya. Anda mungkin perlu waktu memanggang yang berbeda untuk payudara yang lebih tebal. Anda juga dapat menggunakan saus BBQ ini pada protein apa pun, termasuk salmon panggang atau babi yang ditarik.
Tag Resep:
- Tomat
- makan malam
- Amerika
- memasak
