Pohon cemara
Meskipun cranberry dikaitkan dengan liburan seperti Thanksgiving dan Natal dan sering hanya dimakan sebagai saus cranberry kalengan, buah segar atau kering ini merupakan bahan yang bagus untuk ditambahkan ke resep manis dan gurih sepanjang tahun. Cranberry indah dalam saus buatan sendiri, jeli, dan makanan yang dipanggang, serta berbagai macam hidangan gurih.
Tetapi sebelum Anda menyelam ke dalam resep, yang terbaik adalah Anda memiliki beberapa tips di bawah ikat pinggang Anda sehingga Anda dapat memanfaatkan tart ini, buah merah kecil untuk keuntungannya.
Ilustrasi: Ellen Lindner. © The Spruce, 2019
Menetralkan Asam
Tidak ada jalan keluarnya — cranberry tart. Salah satu cara koki mengatasi ini adalah dengan menambahkan gula ke dalam resep. Namun, sudah ada sekitar 4 gram gula dalam satu cangkir cranberry, dan ada juga gula yang ditambahkan ke produk-produk terkait cranberry seperti Craisins. Jika Anda lebih suka tidak meningkatkan kandungan gula, Anda dapat menambahkan 1/4 sendok teh soda kue saat memasak cranberry untuk membantu menetralkan asam. Setelah digabungkan, rasakanlah dan Anda mungkin perlu menambahkan tidak — atau kurang — gula.
Masak dan Siapkan Cranberry dengan Benar
Saat menggunakan cranberry segar, jika Anda tidak menambahkannya ke barang yang dipanggang, Anda harus memasaknya di atas kompor. Penting bagi Anda untuk tidak terlalu matang atau mereka akan berubah menjadi bubur, dan juga akan menjadi pahit. Cranberry harus dimasak hanya sampai meletus atau pecah, yang biasanya terjadi di bawah 10 menit di atas api sedang. Mengawasi dan telinga pada panci untuk memastikan Anda menghapusnya dari panas pada waktu yang tepat.
Ketika Anda tidak memiliki cranberry segar tetapi membutuhkannya untuk resep tertentu, Anda dapat menggunakan cranberry kering — Anda hanya perlu mengehidrasi mereka terlebih dahulu. Kembalilah cranberry kering seperti kismis; cukup rendam cranberry dalam air panas dan biarkan selama 15 hingga 20 menit dan saring sebelum digunakan dalam resep. Untuk menambah rasa, rendam cranberry dalam jus buah atau minuman keras alih-alih air.
Siapkan Cranberry secara Berbeda
Kita mungkin tidak berpikir untuk mengubah tekstur cranberry, tetapi mereka dapat dengan mudah dicacah dengan mengaduk dalam food processor. Konsistensi baru ini adalah ide bagus untuk salad cranberry yang sederhana dan segar. Kemudian, Anda juga dapat memotong buah dan kacang lainnya seperti jeruk mandarin dan kacang pecan.
Cranberry segar beku akan bertahan sekitar satu tahun di dalam freezer. Meskipun kadang-kadang resep akan menyarankan untuk mencairkan dan tiriskan sebelum digunakan, cranberry beku tidak perlu dicairkan sebelum menggunakannya untuk memasak, salad, dan menikmati.
Cranberry Pengganti untuk Buah Lainnya
Apakah segar atau kering, cranberry dapat menggantikan buah-buahan lain dalam resep. Dan swap mudah menggunakan cranberry kering dan manis untuk kismis; ini akan membawa sentuhan tajam yang bagus ke piring. Cobalah dalam puding roti, salad wortel klasik, atau roti kenari labu.
Cranberry segar juga bisa diganti dengan buah-buahan tertentu. Pertimbangkan untuk menggunakan cranberry sebagai pengganti buah delima di chutney yang lezat, atau sebagai buah di tukang Southern cherry. Kue ceri ceri akan cocok dengan cranberry, seperti kue remah ceri dengan topping remah gula.
Berpikir di luar kotak
Ketika kita melihat sekantong cranberry segar di supermarket, pikiran pertama kita mungkin adalah saus cranberry manis untuk meja liburan. Tetapi buah ini bisa melakukan lebih banyak lagi. Cranberry enak untuk ditambahkan ke makanan penutup seperti apple cranberry crisp, bar kue cranberry dengan pecan, cranberry kue terbalik, dan cookie bar cranberry crunch dengan jeruk dan gandum.
Mereka juga bisa menjadi bintang dalam berbagai roti dan muffin, dari es jeruk cranberry, hingga muffin jeruk cranberry dengan pecan hingga scone cranberry dengan kulit jeruk.
Tapi makanan penutup dan permen sarapan bukan satu-satunya tempat untuk cranberry. Buah ini menambahkan kegetiran yang bagus dan rasa manis yang halus untuk beberapa hidangan gurih. Ayam dengan saus cranberry dan pinggang babi dengan saus apel cranberry menggunakan saus cranberry kalengan tetapi Anda bisa mengganti cranberry segar jika suka. Untuk sesuatu yang manis dan asam, cobalah salmon dengan saus cranberry, yang menghadirkan citarasa jeruk segar, atau bakso dalam saus nanas cranberry.
Tambahkan Nutrisi ke dalam Resep
Ada banyak manfaat kesehatan untuk mengkonsumsi cranberry. Misalnya, jus cranberry membantu dengan infeksi saluran kemih dan rongga dan pencegahan penyakit gusi. Cranberry juga menyediakan antioksidan, stroke, dan pencegahan penyakit kardiovaskular, dan merupakan sumber serat, mangan, vitamin C, dan vitamin E. Cranberry kering memiliki nilai gizi yang sama dengan yang segar, terutama serat dan antioksidan. Jika Anda ingin membatasi kadar fruktosa dan gula Anda, Anda dapat menggunakan cranberry mentah dalam resep seperti relishes segar, salad, dan smoothie.
