Apa itu minyak argan dan bagaimana menggunakannya?

Ilustrasi: Michela Buttignol. © The Spruce, 2019

The Spruce / Christine Benlafquih

Minyak argan, yang dikenal sebagai "emas cair, " adalah minyak rona indah yang hampir unik diproduksi di Maroko. Ini adalah produk kuliner dan kecantikan yang terkenal. Terlepas dari biayanya — metode ekstraksi tradisional bersifat padat karya — minyak argan dianggap sebagai unsur penting di banyak dapur Maroko. Tidak hanya enak, tetapi dalam hal manfaat kesehatan, itu melampaui minyak sehat lainnya seperti minyak zaitun dan minyak almond.

Kelas kosmetik minyak argan (bukan untuk dimakan) digunakan sebagai perawatan kecantikan dan terapi untuk rambut, kulit, kuku, bibir, dan kulit kepala. Meskipun pohon argan dan produksi minyak argan paling terkenal dikaitkan dengan Maroko, pohon-pohon itu juga dapat ditemukan di Aljazair dan Israel.

Fakta Cepat

Umur simpan: 2 tahun

Tempat Asal: Maroko

Rasa yang berbeda: pedas

Apa itu Minyak Argan?

Minyak Argan berasal dari buah pohon Argan ( Argania spinosa ), spesies asli Lembah Souss di Maroko barat daya. Minyak ditekan dari kernel, yang berada di dalam kacang bagian dalam buah. Membuka buah dan memecahkan kacang itu sulit, seperti metode tradisional mengekstraksi minyak dengan tangan. Minyak argan kuliner ditekan dari biji panggang ringan (yang menghasilkan warna emas yang kaya), sedangkan minyak kosmetik ditekan dari kacang mentah. Karena proses yang sulit untuk memproduksi minyak, ia datang dengan label harga tinggi.

Minyak argan diperlakukan serupa dengan minyak khusus lainnya, terutama minyak kacang. Ini bekerja dengan baik dengan hidangan gurih dan manis sebagai bahan dan bumbu.

Cara Memasak Dengan Minyak Argan

Spesialisasi Maroko ini digunakan sebagai saus salad, bahan untuk resep gurih dan manis, dan terkadang minyak goreng. Ini juga bisa menjadi gerimis sebagai bumbu pada couscous, sayuran, salad, dan telur. Ini memiliki titik merokok yang rendah, sehingga harus digunakan di atas api rendah sampai sedang — seperti saat memasak tagine — dan sebagai sentuhan akhir pada hidangan.

Bagaimana rasanya?

Minyak argan kuliner memiliki rasa kacang yang halus namun khas yang agak mirip dengan minyak kenari atau minyak kemiri. Ini memiliki rasa panggang, krim dan aroma kacang yang indah.

Resep Minyak Argan

Minyak argan tingkat kuliner sering dihargai dalam bentuk yang paling murni sebagai saus untuk roti Maroko berkerak ( khobz ), tetapi juga digunakan sebagai bahan dalam tagine dan dips.

Tempat Membeli Minyak Argan

Minyak argan kuliner tersedia online dan juga dapat dijual di pasar makanan khusus yang lengkap. Karena harganya mahal, penting untuk membaca label dengan cermat. Anda ingin memastikan Anda membeli barang asli dan barang yang tepat. Pertama, pastikan minyaknya adalah minyak argan kelas kuliner dan bukan variasi kosmetik — keduanya tidak dapat dipertukarkan. Minyak argan kuliner lebih gelap dari pada variasi kosmetik. Ini juga memiliki aroma, aroma dan rasa yang harum, sementara minyak argan kosmetik akan hampir tidak berbau dan tidak berasa. Minyak kosmetik biasanya dijual dalam botol yang lebih kecil daripada rekan kulinernya.

Kedua, cari beberapa hal pada label, dimulai dengan "minyak argan Maroko." Penting untuk menentukan Maroko. Juga, bacalah daftar ramuannya - seharusnya tertulis "100 persen minyak argan murni." Jika bahan-bahan lain terdaftar, itu berarti tidak asli.

Minyak argan yang dikemas secara komersial sering menyatakan pada label mana kelasnya. Jika membeli minyak argan online, luangkan waktu untuk membaca deskripsi untuk memastikan Anda tahu apa yang Anda beli.

Penyimpanan

Minyak argan harus disimpan dalam botol kaca berwarna gelap, karena cahaya akan memecah sifat minyak terbaik. Tempatkan di tempat yang sejuk dan gelap seperti pantry, yang akan bertahan setidaknya dua tahun.

Nutrisi dan Manfaat

Minyak argan kuliner memiliki manfaat kesehatan tertentu. Ini mengandung dua lemak sehat (asam lemak linoleat dan oleat), serta tingkat tinggi vitamin E. Minyak argan memiliki sejumlah besar asam oleat, juga hadir dalam minyak zaitun dan alpukat, yang mungkin bermanfaat bagi kesehatan jantung. Dan, seperti produk kosmetiknya, minyak argan kuliner dapat membantu mengurangi tanda-tanda penuaan.

Apa Bahan-Bahan Penting dalam Memasak Maroko?