Michael Schinharl / StockFood / Riser / Getty Images
- Total: 80 menit
- Persiapan: 75 menit
- Masak: 5 menit
- Hasil: 4 - 6 Porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 180 | Kalori |
| 2g | Lemak |
| 36g | Karbohidrat |
| 4g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 - 6 Porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 180 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 2g | 3% |
| Lemak jenuh 1g | 3% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 298mg | 13% |
| Total Karbohidrat 36g | 13% |
| Serat Makanan 4g | 15% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 48mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Gnocchi (diucapkan NYO-kee) adalah pangsit gaya Italia yang empuk yang terbuat dari kentang dan tepung.
Sementara mereka berasal dari Italia Utara, di mana kentang tumbuh dengan baik di iklim yang lebih dingin, varietas gnocchi ditemukan di hampir setiap wilayah negara. Kata gnocchi diyakini berasal dari kata Italia nocca yang diterjemahkan sebagai "buku-buku jari", tidak mengherankan.
Setiap area Italia memiliki versi hidangannya sendiri. Dengan sudut dan celah kecil, mereka menyerap saus dengan baik. Gnocchi dapat disajikan secara sederhana, dengan mentega cair dan keju Parmesan parut, atau dalam persiapan yang lebih kompleks seperti saus tomat, kemangi, dan mozzarella.
Kunci untuk membuat gnocchi yang baik adalah dengan menggunakan kentang kering dan tepung seperti russets. Karena tujuannya adalah menjaga kentang tetap kering, lebih baik mengukusnya daripada merebusnya. (Lihat catatan di bawah.)
Bahan
- 2 pon kentang russet utuh, dikupas dan dipotong-potong (lihat catatan di bawah)
- 2 cangkir tepung serbaguna (ditambah tepung ekstra untuk membersihkan debu)
- Garam halal untuk air rebusan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kukus kentang dalam panci sup besar dengan sisipan kukus, atau keranjang uap, selama 30 hingga 40 menit atau sampai kentang dapat ditusuk dengan pisau.
Lewatkan kentang yang sudah dimasak melalui pabrik makanan atau pengolah kentang. Metode ini lebih disukai daripada menumbuknya dengan tangan karena menghasilkan tekstur yang halus dan seragam. Hindari memasukkan kentang ke dalam food processor karena ini akan membuatnya terlalu bergetah.
Ubah campuran kentang yang sudah matang ke permukaan yang diberi sedikit tepung, dan tambahkan sekitar setengah tepung. Uleni sampai Anda memiliki massa yang lengket dan terus tambahkan tepung sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi halus. Anda tidak harus menggunakan semua tepung.
Potong adonan menjadi beberapa bagian yang lebih kecil, dan gulung setiap bagian menjadi sebuah silinder panjang berdiameter ½ inci. Kemudian potong setiap silinder menjadi potongan-potongan terpisah sekitar ¾ inci.
Isi panci besar dengan air dan dengan murah hati garamlah dengan segenggam garam Kosher. Didihkan.
Sementara itu, bentuk gnocchi dengan menekan masing-masing bagian di antara ibu jari dan tusuk garpu, menggunakan gerakan memutar sedikit. Satu sisi gnocchi harus memiliki jejak garpu dan sisi lain lekukan kecil dari ibu jari Anda.
Saat air mendidih, masukkan gnocchi ke dalam air. Dalam waktu sekitar dua menit, gnocchi akan melayang ke permukaan air. Biarkan mereka memasak sekitar lima belas detik lagi dan kemudian menyendoknya dengan sendok berlubang.
Kuras gnocchi dengan baik dan sajikan segera dengan saus tomat dasar dan keju Parmesan parut, atau dengan saus pasta favorit Anda atau saus ini untuk gnocchi.
Catatan: Anda bisa merebus kentang untuk gnocchi jika Anda tidak memiliki keranjang pengukus atau saringan. Tetapi jika Anda melakukannya, rebus semuanya, dan biarkan kulitnya agar tidak menyerap banyak air. Terlalu banyak air akan membuat gnocchi bergetah daripada mengembang. Setelah kentang matang, biarkan cukup dingin hingga Anda bisa menanganinya, lalu kupas dan lanjutkan dengan Langkah 2 di atas.
Tag Resep:
- Sisi kentang
- gnocchi
- hidangan pembuka
- Italia
