Sejarah lebkuchen , atau roti jahe, berasal dari Mesir kuno. Iterasi pertama dari kue-kue ini membutuhkan sejumlah besar madu, yang dianggap sebagai hadiah dari para dewa di masa pra-Kristen. Para biarawan Jerman di abad ke-13 memanggang kue madu serupa untuk menemani bir kental yang disajikan di biara-biara pada masa Prapaskah, yang menjadi dasar bagi roti jahe modern.
Resep-resep lebkuchen awal termasuk berbagai rempah-rempah impor seperti kapulaga, kayu manis, pala, adas manis, cengkeh, dan tentu saja, jahe. Rempah-rempah memakan banyak uang di Eropa abad pertengahan, jadi resep yang menggunakannya secara bebas memberikan cara yang halus untuk menampilkan kekayaan. Lebkuchen memerintahkan penghormatan di Nuremberg sedemikian rupa sehingga mendukung mata uang.
-
Resep Lebkuchen Hearts
Gambar Tom Hoenig / Getty
Lebkuchenherzen, atau hati jahe, adalah pemandangan umum di pasar terbuka yang beroperasi di seluruh Jerman selama liburan seperti Natal, Oktoberfest, dan Kirmes. Mereka biasanya menggantung dari pita dengan ucapan-ucapan manis yang ditulis dengan hiasan di tengahnya. Anda memberikannya kepada teman atau kekasih atau keluarga Anda untuk mengekspresikan perasaan Anda. Ketika Anda memanggangnya di rumah dan menghiasnya, Anda bisa mengatakan apa yang Anda suka.
-
Resep Nürnberger Soft Lebkuchen
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Resep Nürnberger lebkuchen telah ada sejak abad ke-14 ketika Nürnberg adalah kota yang kaya dengan asosiasi perdagangan yang baik. Anda dapat membuat Nürnberger lebkuchen bergaya tradisional di rumah Anda tanpa bahan Jerman khusus. Akhiri kue yang lembut dan pedas ini dengan minuman beralkohol atau rum glasir. Mereka menyimpan selama beberapa minggu dalam wadah kedap udara di konter, jadi buatlah bets ganda untuk tetap di tangan ketika para tamu mampir selama musim perayaan. Mereka juga membeku dengan baik untuk penyimpanan yang diperpanjang.
-
Resep Gingerbread House
Emely / Cultura / Getty Images
Brothers Grimm layak mendapatkan pujian atas popularitas rumah jahe, atau mungkin upaya membangun rumah jahe awal mengilhami pengaturan untuk dongeng klasik mereka, Hansel dan Gretel. Either way, tradisi Natal ini menyebar ke seluruh Eropa dan kemudian menyeberang ke Dunia Baru. Resep ini menghasilkan kue yang cocok untuk konstruksi lebkuchenhaus .
-
Basler Läckerli, atau Swiss Lebkuchen Recipe
J.McGavin
Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), cookie berusia 300 tahun dengan resep rahasia, berasal dari Basel, Swiss. Kering, garing, dan diisi dengan kacang dan jeruk , atau kulit jeruk manisan, kue ini bertahan hingga berminggu-minggu. Jika Anda tidak bisa mendapatkan Basler läckerli asli dari sumber Eropa, resep ini menghasilkan kue yang sama lezatnya.
