bhofack2 / Getty Images
- Total: 100 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 80 menit
- Tenderize: 8 jam
- Hasil: melayani 4 hingga 6
Coq au vin adalah salah satu resep Prancis yang dikenal di seluruh dunia, namun kebanyakan orang berpikir bahwa resepnya adalah ayam. Coq au vin, atau ayam jago dalam anggur, diciptakan sebagai cara lezat untuk melunakkan burung tua yang tangguh di rumah tangga miskin. Saat ini, ayam banyak digunakan dan masih menciptakan hidangan yang luar biasa, tetapi jika Anda bisa mendapatkan burung tua, cobalah resep asli.
Coq au vin adalah makanan yang luar biasa dan lezat yang hanya membutuhkan sedikit hal lain kecuali anggur yang lengkap.
Bahan
- 5 lb ayam (dibilas, ditepuk kering, dipotong menjadi 6 bagian besar)
- 2 wortel sedang (potong-potong)
- 2 bawang putih sedang (cincang)
- 1 tangkai seledri, (cincang)
- 1 tomat sedang, (dicincang)
- 2 siung bawang putih (dihancurkan)
- ½ sendok teh thyme kering
- 1 daun salam
- 2 sendok makan peterseli segar (cincang)
- ½ sendok teh lada hitam
- 5 gelas anggur merah kering
- 1/4 cangkir Cognac
- 1/4 canola atau minyak zaitun ekstra-ringan
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- 8 ons bawang bombay
- 8 ons jamur (dibersihkan dan iris tipis)
- 6 ons bacon iris berkualitas baik (cincang)
- 2 sendok makan mentega (lunak)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tempatkan ayam dalam piring casserole besar, dalam, tidak reaktif.
Lapisi wortel, bawang, seledri, tomat, bawang putih, thyme, daun salam, peterseli, dan lada secara merata di atas potongan ayam.
Dalam mangkuk kecil, campur bersama anggur merah, Cognac, dan minyak.
Gerimis campuran anggur di atas sayuran dan ayam, lalu rendam campuran tersebut dalam semalam, selama 8 hingga 12 jam.
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 F.
Lelehkan 3 sendok makan mentega dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi.
Angkat setiap potongan ayam dari rendaman, simpan cairannya, dan kecoklatan di setiap sisi.
Sisihkan ayam, ambil sayuran dari rendaman, dan masak dalam wajan selama 5 menit, sampai mulai empuk.
Atur ayam dalam piring casserole kaca yang dalam, lapisi sayuran di atas ayam, dan tuangkan cairan yang dicadangkan di atas casserole.
Taburkan garam dan gula di atas campuran, tutup, dan panggang dalam oven selama 20 menit.
Saat ayam sedang dipanggang, goreng daging di wajan sampai renyah dan sisihkan.
Tuangkan semua kecuali sekitar 2 sendok makan lemak bacon dan tumis jamur dan bawang di atas api sedang hingga 6-8 menit, sampai empuk.
Setelah ayam dimasak selama 20 menit, keluarkan dari oven dan tambahkan bacon, jamur, dan bawang. Tutup dan kembalikan casserole ke oven selama 20 menit.
Campur 2 sendok makan mentega lunak dan tepung serbaguna hingga membentuk pasta yang halus.
Tambahkan campuran tepung mentega, atau beurre manie, ke ayam dan sayuran selama 5 menit terakhir memasak.
Keluarkan casserole dari oven dan aduk beurre manie di seluruh piring. Biarkan dan duduk menebal selama beberapa menit sebelum disajikan.
Tag Resep:
- Tomat
- makan malam
- Perancis
- membakar
