The Spruce / Diana Rattray
- Total: 4 jam 35 menit
- Persiapan: 35 menit
- Masak: 4 jam
- Roux: 2 jam 30 menit
- Hasil: Melayani 8 hingga 10
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 862 | Kalori |
| 58g | Lemak |
| 27g | Karbohidrat |
| 57g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 8 hingga 10 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 862 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 58g | 74% |
| Lemak jenuh 12g | 59% |
| Kolesterol 175mg | 58% |
| Sodium 697mg | 30% |
| Total Karbohidrat 27g | 10% |
| Serat Makanan 4g | 14% |
| Protein 57g | |
| Kalsium 148mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Gumbo pencicipan yang enak ini membutuhkan waktu, tetapi Anda bisa menyiapkan roux dan ayamnya sehari sebelumnya, lalu menyatukannya dan biarkan mendidih dengan sempurna.
Bahan
- Roux:
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 1 cangkir minyak canola
- Ayam dan kaldu:
- 1 ayam (potong, sekitar 4 pon)
- 1 bawang (dipotong-potong)
- 1 sendok teh daun thyme kering
- 1/2 sendok teh lada hitam segar
- 4 siung bawang putih (iris)
- Kaldu ayam 1 liter
- 1 liter air
- 1 sendok teh campuran bumbu Cajun
- Gumbo:
- 1 sendok makan minyak canola
- 1 pon andouille sosis (iris)
- 1 bawang besar (potong dadu)
- 1 paprika hijau besar (biji, dan batang diangkat, dicincang)
- 1 paprika merah (biji, dan batang diangkat, dicincang)
- Seledri 4 iga (cincang)
- 8 ons irisan okra (opsional)
- 1 siung bawang putih (bumbu cajun cincang, secukupnya)
- Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk (secukupnya)
- 1/4 cangkir peterseli cincang segar
- 1/4 cangkir nasi panas
- Hiasi: atasan bawang hijau (diiris)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Panaskan oven hingga 350 F.
Campurkan tepung dan 1 cangkir minyak canola dalam panci oven yang aman.
Besi cor sangat cocok untuk ini. Masukkan campuran tepung dan minyak ke dalam oven dan masak, terbuka, selama 1 jam.
Aduk dan lanjutkan memasak selama 1 1/2 jam lebih lama, aduk setiap 30 menit.
Angkat dari oven dan sisihkan.
Dalam oven besar Belanda atau panci rebus, kombinasikan ayam, bawang yang dipotong-potong, timi, 1/2 sendok teh lada hitam, 4 siung bawang putih iris, 1 liter kaldu ayam, 1 liter air, dan 1 sendok teh campuran bumbu Cajun.
Didihkan.
Kurangi panas, tutup, dan didihkan selama 1 1/2 jam. Angkat potongan ayam ke piring atau mangkuk besar agar dingin.
Saring cairan melalui saringan mesh halus dan buang padatan. Hapus beberapa kelebihan lemak menggunakan pemisah lemak.
Sisihkan kaldu.
Bersihkan panci rebus atau oven Belanda dan panaskan 1 sendok makan minyak canola. Tambahkan sosis andouille dan masak, aduk terus, hingga kecoklatan.
Tambahkan bawang yang dipotong dadu, paprika cincang, seledri, dan okra, jika menggunakan. Masak, aduk, sampai bawang lunak.
Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, selama 1 menit lebih lama.
Tambahkan roux dan lanjutkan memasak, aduk, sekitar 10 menit.
Tambahkan sedikit kaldu jika perlu untuk mencegah hangus. Tambahkan kaldu ayam rebus ke dalam panci.
Tutup dan lanjutkan memasak selama sekitar 1 jam, aduk terus.
Sementara itu, keluarkan ayam dari tulang dan potong atau potong dagingnya.
Tutup dan dinginkan sampai gumbo hampir matang.
Tambahkan ayam ke panci dekat akhir waktu memasak.
Cicipi dan tambahkan lebih banyak bumbu Cajun bersama garam dan merica, sesuai kebutuhan. Aduk peterseli.
Gundukan sekitar 1/4 cangkir nasi dalam mangkuk lebar. Atas dengan gumbo; taburi dengan bawang hijau.
Tip
- Jika Anda menggunakan bumbu Cajun komersial dengan garam, pastikan untuk mencicipinya sebelum menambahkan, dan Anda mungkin tidak perlu garam tambahan.
Tag Resep:
- Lada
- Ayam dan sosis Gumbo
- menu utama
- cajun
