Rusty Hill / Photodisc / Getty Images
- Total: 80 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 55 menit
- Hasil: 1 pai (6-8 porsi)
Resep ini membuat pie kemiri yang sempurna. Maksud kami, rasa manis yang seimbang, banyak kemiri panggang, dan irisan pai indah di irisan, tampak seperti gambar pai kemiri di buku masak.
Metode ini agak tidak biasa, tetapi tidak sulit untuk membuatnya.
Bahan
- Kulit pie 9 inci
- 1 1/2 gelas pecan cincang kasar
- 1/3 cangkir mentega
- 1 gelas gula merah dikemas
- 1/4 gelas gula
- 1/4 sendok teh garam
- 3 telur
- 1/2 cangkir sirup jagung ringan
- 1 sendok makan vanilla
- 1 cangkir pecan besar
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 F. Tempatkan kerak pai unbaked dalam freezer sampai siap untuk panggang. Kemudian ratakan kerak pie dengan aluminium foil dan bobot pie atau kacang kering. Panggang kulit pai sampai matang, sekitar 5 hingga 6 menit.
Lepaskan kertas timah dan timbangan dan panggang 2 sampai 3 menit lebih lama sampai kerak mulai kecoklatan pada tepinya.
Segera setelah kulit pai keluar dari oven, kurangi suhu oven hingga 300 derajat.
Sementara itu, cairkan mentega dalam panci sedang. Hapus dari panas; campur gula dan garam dengan kocokan kawat hingga tercampur. Kocok telur, satu demi satu, lalu kocok dengan sirup jagung dan vanila.
Tempatkan panci di atas api yang sangat rendah. Masak dan aduk terus-menerus dengan mengocok kawat sampai campuran sangat hangat dan mengental sekitar 6 hingga 7 menit. Anda harus terus mengaduk dengan mengocok agar campuran matang merata dan telur tidak berebut di bagian bawah wajan. Angkat dari api dan saring ke dalam mangkuk besar menggunakan saringan mesh sedang (ini penting untuk menghapus telur yang dimasak!), Kemudian aduk dalam pecan cincang.
Tuang campuran kemiri panas ke dalam pai panas. Tempatkan pecan besar di atas isian dengan pola dekoratif.
Panggang pai sampai bagian tengah terasa pas tetapi lembut saat disentuh dengan jari Anda, dan bergerak sedikit saat pai secara perlahan diguncang sekitar 40 hingga 55 menit. Anda mungkin perlu menutupi tepi kerak dengan foil untuk mencegah terlalu kecoklatan atau menutupi bagian atas pai dengan foil agar tidak terlalu cokelat.
Pindahkan pai ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya, setidaknya 5 jam. Paling enak dimakan dalam waktu 12 hingga 14 jam.
Tag Resep:
- kemiri
- pie pecan sempurna
- pencuci mulut
- Amerika
