Tandai Schaffer / EyeEm / Getty Images
- Total: 35 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: Berfungsi 4 sebagai hidangan utama
Ketika kita memanggang iga sapi di Amerika Utara, kita biasanya menggunakan potongan yang membutuhkan daging panggang yang panjang dan lambat dan banyak pengolesan untuk hasil yang lembut dan beraroma. Di Argentina, tulang rusuk dipotong secara berbeda - melintang di atas tulang - sehingga masing-masing bagian memiliki bagian daging iga yang lebih besar dan tipis diselingi dengan potongan tulang yang lebih kecil. Ketika daging iga dipotong dengan cara ini, jaringan ikat akan berkurang dan daging bisa cepat dimasak di atas panggangan yang sangat panas tanpa menjadi keras. Potongan ini sering disebut "gaya flanken" di supermarket AS dan populer untuk iga barbekyu Korea.
Di Argentina, tulang rusuk bergaya ini diperlakukan hanya dengan bumbu garam yang berlimpah sebelum dipanggang (idealnya dengan sedikit asap kayu untuk rasa). Iga dimasak dalam 10 hingga 12 menit, cocok untuk saat Anda membutuhkan makan malam dengan cepat. Mereka sangat baik ketika dipasangkan dengan saus chimichurri berbau bawang putin.
Iga adalah salah satu makanan pertama yang disajikan dari panggangan dalam asado tradisional atau pesta panggang, tetapi iga ini juga menjadi hidangan utama, disajikan dengan pisang raja dan nasi kelapa, misalnya.
Bahan
- 1 1/2 hingga 2 pound iga (gaya sayap)
- 1 hingga 2 sendok makan garam (halal)
- Saus Chimichurri untuk disajikan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tempatkan iga di piring atau piring, dan taburi kedua sisi dengan murah hati dengan garam halal. Biarkan iga duduk pada suhu kamar sementara panggangan memanas hingga sedang-tinggi (menggunakan arang dengan beberapa serpihan kayu untuk rasa terbaik).
Panggang iga selama 4 hingga 6 menit di setiap sisi, hingga kematangan yang diinginkan. Potong menjadi tulang rusuk untuk menguji kematangannya (gunakan pisau gaucho yang berguna yang terselip di ikat pinggang Anda untuk keaslian sejati!).
Sajikan langsung dari panggangan dengan saus chimichurri di sampingnya.
Tag Resep:
- utama daging sapi
- hidangan pembuka
- orang Amerika Selatan
- memasak
