Iain Bagwell / Photodisc / Getty Images
- Total: 2 jam 25 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 6 porsi
Kerak puff pastry berarti tidak perlu repot dengan kue buatan sendiri, membuat pai ayam ini relatif mudah untuk disatukan dan dipanggang.
Isi ayam yang gurih dan kental mencakup irisan jamur dan kacang polong, tetapi jangan ragu untuk mengganti sayuran dengan favorit keluarga Anda. Gunakan wortel dan kentang yang sudah dimasak atau kombinasi sayuran campuran, dan jangan buang jamurnya.
Sajikan pai ayam ayam lezat ini dengan salad terlempar untuk makan malam keluarga yang memuaskan.
Bahan
- 4 lbs. bagian ayam (seperti ayam potong utuh)
- 4 gelas air
- 1 siung bawang putih (cincang)
- 1 bawang besar (potong-potong)
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh marjoram daun kering (atau thyme)
- 4 sendok makan mentega
- 4 bawang hijau (iris tipis)
- 8 ons irisan jamur
- 5 sendok makan tepung serbaguna
- 1 cangkir krim kental
- 2 sendok makan sherry kering
- 1 cangkir kacang hijau beku (dimasak, tiriskan)
- Garam dan lada halal, secukupnya
- 1 lembar puff pastry
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Olesi loyang 2 liter.
Masukkan ayam dalam oven Belanda besar atau ketel. Tambahkan air, bawang putih cincang, potongan bawang, 1 sendok teh garam, 1/4 sendok teh lada hitam, dan marjoram atau thyme. Didihkan. Kurangi panas menjadi rendah, tutup, dan didihkan selama sekitar 1 1/2 jam, atau sampai daging terlepas dari tulang.
Dengan sendok berlubang, pindahkan ayam ke piring besar agar dingin.
Tempatkan saringan di atas mangkuk dan saring kaldu. Buang makanan padat dan masukkan kembali kaldu ke dalam panci. Jika diinginkan, abaikan lemak yang terlihat. Didihkan kaldu ayam dan terus mendidih selama 5 hingga 7 menit, atau sampai dikurangi menjadi sekitar 2 gelas. Menyisihkan.
Pisahkan daging ayam dari tulang. Buang tulang dan kulit dan potong dagingnya; menyisihkan. Anda harus memiliki sekitar 3 hingga 4 cangkir ayam.
Di atas selembar kertas roti yang sudah ditaburi tepung, gulung lembaran puff pastry menjadi satu atau dua inci lebih besar dari loyang. Geser pastry — kertas perkamen dan semuanya — ke atas loyang dan letakkan di freezer sampai Anda siap memanggang.
Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan jamur yang diiris dan masak sampai berwarna cokelat keemasan dan lunak, aduk terus. Tambahkan bawang hijau dan lanjutkan memasak selama 1 menit. Taburkan tepung di atas jamur dan bawang, aduk rata. Tambahkan kaldu ayam yang dikurangi, krim kental, dan sherry. Lanjutkan memasak sampai mengental, aduk terus.
Tambahkan kacang polong dan ayam yang sudah dimasak ke dalam wajan. Cicipi dan tambahkan garam dan merica, sesuai kebutuhan. Sendok isian ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan sisihkan sedikit agar dingin saat oven memanas.
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 F.
Saat oven panas, paskan pastry di atas loyang dan tepi keriting (jika terlalu kaku, berikan beberapa menit pada suhu kamar). Potong lubang kecil di tengah atau potong dengan pisau tajam. Atau, potong kue menjadi potongan-potongan dan menenun kerak kisi.
Tempatkan pai dalam oven. Tempatkan loyang di bawah loyang atau di rak di bawah loyang untuk menangkap tetesan.
Panggang pai ayam selama 25 hingga 30 menit, atau sampai kue berwarna coklat keemasan dan isinya menggelegak.
Tag Resep:
- Jamur
- puff pastry pai ayam
- makan malam
- selatan
