Aline Kelly Fernandes de Oliveira / Getty Images
- Total: 60 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 40 menit
- Hasil: 1 piring (1 porsi)
Permen jambu biji adalah umum dalam masakan India, Asia Tenggara, dan Hispanik. Setiap tradisi memiliki banyak resep menggunakan buah untuk membuat permen, tetapi semuanya bertepatan dengan cara membuat pasta jambu, karena berlangsung selama berbulan-bulan dan lezat baik dengan sendirinya atau sebagai bahan pai dan kue-kue.
Keju jambu biji India yang manis dan kenyal seperti terbaik dibuat dengan jambu biji segar. Ramah anggaran, buah-buahan ini umumnya ditemukan di pasar Asia dan Hispanik dan bahkan lebih murah bila dibeli dalam jumlah besar. Mereka kaya akan vitamin C; dimakan mentah atau dimasak, jambu biji adalah tambahan yang bagus untuk diet sehat; dianggap baik untuk sakit perut dan penyakit tekanan darah; dan bahkan dapat membantu menurunkan berat badan karena rendah kalori dan sangat mengenyangkan.
Resep manis kami adalah cara terbaik untuk menggunakan sejumlah besar jambu biji sebelum menjadi buruk. Cukup dinginkan pasta sepenuhnya dan simpan dalam kertas lilin hingga 6 bulan.
Bahan
- 2, 2 lbs jambu biji (lunak)
- 5 hingga 6 gelas gula
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Cuci jambu biji secara menyeluruh dan keringkan. Lepaskan batang dan bintik-bintik cokelat. Kupas dan potong menjadi dua.
Gunakan scooper es krim atau sendok untuk membuang ampas dan biji-bijian. Tempatkan benih dalam satu mangkuk dan bagian yang lebih tebal dari buah di yang lain.
Blender dengan kecepatan tinggi semua potongan buah tanpa biji dan sisihkan.
Tempatkan saringan di atas mangkuk. Tempatkan sesendok bubur yang mengandung benih di atas saringan dan tambahkan beberapa sendok makan air untuk membantu Anda mengekstrak sebagian besar ampas dan membuang bijinya. Gosok dan tekan benih ke bawah menggunakan sendok datar atau spatula untuk mengekstraksi pulp di sekitar biji. Ulangi proses yang sama sampai Anda selesai dengan semua pulp dan biji-bijian.
Tambahkan bubur tipis yang Anda ekstrak dari biji jambu biji ke pure buah yang telah Anda sisihkan dan aduk hingga rata. Ukur berapa banyak campuran ini yang Anda miliki, karena jumlah gula yang Anda butuhkan tergantung pada seberapa banyak pure buah yang Anda miliki.
Tambahkan satu gelas gula lebih sedikit dari jumlah cangkir bubur jambu biji yang Anda peroleh. Jika Anda memiliki 6 cangkir bubur kertas, tambahkan 5 gelas gula ke dalamnya. Campur dengan baik.
Masukkan semua gula dan bubur kertas ke dalam wajan besar, rata, dan berat di atas api sedang. Karena jumlah gula dan gula alami dalam buah, campuran ini mudah terbakar, jadi awasi terus setiap saat.
Masak, aduk terus sampai cukup mengental sehingga tidak menempel ke sisi panci. Warna campuran akan berubah dari merah muda terang menjadi coklat kemerahan gelap, dan akan sulit untuk diaduk karena gula yang dimasak akan mengentalkan pasta.
Olesi satu lembar kue dengan mentega atau margarin dan sendokkan pasta jambu ke atasnya. Menyebar menjadi lapisan tebal.
Biarkan dingin hampir sepenuhnya dan selagi masih hangat, potong berlian atau bujur sangkar.
Saat benar-benar dingin, bungkus dalam kertas lilin dan simpan dalam wadah kedap udara.
Nikmati!
Awas! Jambu panas!
- Seperti halnya pembuatan permen, perlu diingat bahwa memasak gula selalu berbahaya. Pasta jambu biji bisa mencapai suhu yang sangat tinggi dan mudah membakar kulit Anda ketika menggelegak. Jauhkan anak-anak dan hewan peliharaan dari dapur, gunakan sepatu agar tidak tergelincir saat memegang gula panas, dan gunakan alat pelindung seperti celemek dan sarung tangan silikon.
Cara Makan Pasta Jambu Biji
Anda cukup memakan satu kubus pasta jambu sendiri, tetapi berikut ini adalah ide-ide lezat lainnya tentang cara menggunakannya sebagai bahan dalam resep lain:
- Puff Pastry Jambu Empanadas: Potong kotak puff pastry dan letakkan sepotong pasta jambu berbentuk segitiga di masing-masing. Lipat kue dan buat segitiga. Olesi dengan mencuci telur dan panggang sampai kue berwarna coklat keemasan. Tambahkan sepotong keju di dalamnya jika Anda ingin membuat kombinasi manis-gurih. Pembuka Keju Guava: Potong segitiga ukuran kecil yang sama dari keju Manchego dan pasta jambu biji. Tambahkan keju dengan jambu biji dan letakkan almond Marcona di atas setiap gigitan. Kue Keju Jambu Biji: Blind memanggang kulit pai sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang pasta jambu biji dalam bentuknya yang tebal tetapi masih lunak, sebelum mengeras, dalam cangkang yang dipanggang dan disebarkan dengan bantuan spatula. Biarkan pasta menjadi dingin. Buat meringue Italia menjadi top pie, parut kulit lemon untuk menghias meringue, dan kecokelkan meringue dalam pola dekoratif menggunakan obor dapur.
Tag Resep:
- Permen
- keju jambu biji
- pencuci mulut
- Indian
