Danette St. Onge
- Total: 6 menit
- Persiapan: 2 menit
- Masak: 4 menit
- Hasil: 2 hingga 3 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 269 | Kalori |
| 24g | Lemak |
| 6g | Karbohidrat |
| 9g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 hingga 3 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 269 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 24g | 30% |
| Lemak jenuh 14g | 72% |
| Kolesterol 64mg | 21% |
| Sodium 386mg | 17% |
| Total Karbohidrat 6g | 2% |
| Serat Makanan 1g | 3% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 282 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ini adalah hidangan pasta mewah dan sangat elegan yang membutuhkan waktu kurang dari 10 menit untuk membuatnya. Itu akan membuat makan malam Hari Valentine yang mengesankan dan romantis, dengan truffle putih berharga yang dicukur di atas tortelloni segar yang diisi dengan lima keju Italia: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella, dan Pecorino Romano. Menggunakan pasta segar yang dibeli di toko membuatnya nyaman dan cepat, tetapi dengan truffle putih yang berharga dicukur di atasnya — pastinya bukan hidangan sehari-hari atau membosankan!
White truffle adalah salah satu makanan paling mahal, berdasarkan berat, di dunia, tetapi aroma dan rasanya begitu kuat sehingga Anda hanya perlu sedikit (hanya setengah ons, dalam hal ini) untuk mengubah sesuatu yang sesederhana pejalan kaki seperti keju- mengisi pasta menjadi ciptaan yang sangat istimewa. Anda dapat menemukan truffle segar di toko makanan khusus dan toko makanan serta dari pemasok online. Di masa lalu, babi digunakan untuk mengendus truffle liar di hutan-hutan Italia utara, tetapi hari-hari ini, anjing truffle adalah pemburu truffle — karena lebih mudah untuk melatih mereka untuk tidak memakan truffle begitu mereka menemukannya! Babi menjadi babi, mereka dikuasai oleh keserakahan begitu mereka mencium aroma aroma truffle yang memabukkan itu. Simpan truffle segar di lemari es Anda, dengan lembut dibungkus dengan kantong kertas atau handuk kertas dan di dalam wadah kedap udara, hingga 4 atau 5 hari. Pastikan untuk menjaganya tetap kering! Jika tisu basah, ganti dengan yang baru.
Pasangkan hidangan pasta ini dengan anggur merah Rosso del Veronese, seperti Masi Campfiorin. Sampanye atau putih berkilau Italia, seperti Franciacorta, juga cocok!
Diadaptasi dari resep milik Victor Pena Guilera, Manajer Riset & Inovasi Kuliner, Pastificio Giovanni Rana, dikembangkan secara khusus untuk dipasangkan dengan anggur dari kilang anggur Masi Agricola di wilayah anggur Valpolicella di Italia utara, dekat Verona.
Bahan
- 1 paket Pecinta Keju Giovanni Rana Tortelloni
- 1/4 cangkir (4 sendok makan / 2 ons) mentega
- 2 ons keju Parmigiano-Reggiano (parut segar)
- 1/2 ons truffle putih segar
- 2-3 tangkai rosemary segar
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Didihkan panci besar berisi air asin dengan api besar (tambahkan 1 sendok makan garam laut kasar atau garam halal per 2 liter air). Saat mendidih, tambahkan tortellini dan masak selama 3 menit.
Sementara itu, lelehkan mentega dalam wajan di atas api kecil.
Saat pasta siap, tiriskan dengan baik, tambahkan ke wajan dengan keju Parmigiano-Reggiano parut dan aduk rata untuk melapisi.
Pindahkan tortellini ke piring saji (atau mangkuk saji yang dangkal) dan cukur truffle putih dengan sangat tipis di atasnya menggunakan alat pengiris mandolin atau alat cukur truffle. Hiasi dengan tangkai rosemary dan sajikan segera.
Tag Resep:
- truffle
- hidangan utama
- Italia
- hari Valentine
