The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 75 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 4 porsi
Fondue keju modern berasal dari Swiss, itulah sebabnya ia biasanya menampilkan keju Swiss seperti Emmental dan Gruyère.
Fondue awalnya dirancang sebagai cara untuk menggunakan roti basi dan potongan keju. Namun seiring berjalannya waktu itu telah menjadi tradisi liburan, terutama sekitar Natal dan Tahun Baru. Yang masuk akal, karena fondue adalah hidangan umum, dan itu cocok untuk cuaca dingin karena begitu hangat dan memuaskan — dan juga karena tidak ada yang mungkin merasa seperti memasak dan banyak restoran mungkin ditutup.
Resep fondue keju tradisional ini menampilkan keju Emmental dan Gruyère serta jenis brendi yang disebut Kirschwasser (juga disebut Kirsch), yang dibuat dari ceri. Jika Anda tidak dapat menemukan Kirschwasser, Anda dapat mengganti brandy atau cognac. Tapi jangan gunakan minuman beralkohol - terlalu manis.
Juga, jika Anda tidak dapat menemukan Emmental dan / atau Gruyère, Anda dapat mengganti keju Swiss domestik, Gouda atau Fontina. Tapi hati-hati membuat terlalu banyak pengganti, atau apa yang Anda hasilkan mungkin tidak benar-benar menyerupai fondue keju tradisional.
Anda membutuhkan pot fondue tahan panas yang baik untuk resep fondue ini. Secara pribadi saya lebih suka jenis yang mana Anda dapat melelehkan keju di atas kompor dan kemudian tetap hangat dengan salah satu wadah gel api kecil itu. Saya telah melihat pot fondue listrik, tetapi Anda harus menjalankan kabel listrik dari meja makan Anda, yang berarti cukup dijamin bahwa seseorang akan tersandung dan mengetuk seluruh panci keju panas cair ke seseorang. Sajikan dengan koktail brendi klasik untuk melengkapi pengalaman.
Bahan
- 1 baguette Prancis (tua)
- 1/4 pon keju emmental
- 1/4 pon keju Gruyere
- 2 sendok makan Kirschwasser (lihat catatan di atas)
- 1 sendok makan tepung jagung
- 1 siung bawang putih
- 1 cangkir anggur putih kering (seperti Chablis atau Riesling, atau bahkan Champagne kering)
- Garam halal (secukupnya)
- Lada hitam yang baru ditumbuk (secukupnya)
- Sejumput pala
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Potong roti menjadi kubus seukuran gigitan.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Potong keju menjadi potongan-potongan kecil. Teknik ini lebih disukai daripada kisi, karena akan mencair lebih lancar.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Campurkan tepung jagung dan Kirsch dan aduk hingga membentuk bubur.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua, lalu gosok bagian dalam pot fondue tahan panas dengan siung bawang putih yang dipotong.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tuangkan anggur dan didihkan perlahan, tapi jangan sampai mendidih.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tambahkan sedikit keju atau sedikit demi sedikit, aduk sampai mencair sebelum menambahkan lebih banyak.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Bumbui dengan garam, merica, dan pala.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Sesuaikan konsistensi saus keju dengan anggur hangat jika terlalu kental.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Sajikan roti batu dengan tusuk sate atau garpu fondue panjang untuk dicelupkan ke fondue.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Nikmati!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tag Resep:
- Brendi
- hidangan pembuka
- Perancis
- ulang tahun
