boblin / E + / Getty Images
Menyembuhkan daging kornet di rumah lebih mudah dari yang Anda kira. Ini pada dasarnya melibatkan merendam daging sapi dalam air garam selama beberapa hari. Anda pada dasarnya mengasinkan daging. Jika Anda memiliki injector marinade, Anda dapat memompa air garam langsung ke daging untuk rasa yang lebih banyak.
Apa yang kau butuhkan
- Daging sapi seharga lima pon, dengan lemak yang dipangkas menjadi sekitar ¼ inci. 1 gelas garam halal1 sendok teh Prague Powder ½ gelas gula 3 sendok makan acar rempah-rempah4-5 cabai merah kering kecil (opsional) 3 siung bawang putih, dihancurkan 4 daun salam, daun smashing4 daun salamMarinade injector (opsional)
Waktu yang Dibutuhkan: 5 Hari
Langkah-langkah untuk Membuat Daging Kornet
- Dalam satu galon air dingin, campurkan garam Kosher, bubuk Praha, dan gula. Aduk sampai larut. Menggunakan injector rendaman, pompa sekitar 10 ons air garam ke dalam daging sapi. Suntikkan air garam di berbagai lokasi dengan jarak yang sama di sekitar brisket. Tambahkan rempah-rempah pengawet, bawang putih, daun salam, dan cabai opsional ke cairan air garam yang tersisa. Pindahkan air garam ke dalam wadah dangkal yang tidak reaktif (yaitu baja tahan karat atau gelas) dan kemudian tambahkan Sandung lamur. Anda bisa menimbangnya dengan piring agar tetap terendam. Tutup dengan plastik dan dinginkan selama 5 hari. Sekarang, saatnya memasak daging kornet Anda.
