Gambar Philippe Desnerck / Getty
- Total: 30 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 25 menit
- Hasil: 1 liter (8 porsi)
Saus Charcutière adalah saus selesai yang dibuat dengan bawang, mustard, anggur putih, dan cornichon cincang, direbus dalam demi-glasir dasar. Saus ini adalah iringan yang ideal untuk daging babi panggang dan hidangan daging lainnya.
Bahan
- Demi-glasir 1 liter
- 1/2 gelas bawang (dicincang)
- 2 sendok makan mentega
- 1 gelas anggur putih
- 2 sdt mustard kering
- 1/2 sendok teh gula
- 1 sendok teh jus lemon
- Hiasi: 1/4 cangkir cornichon (cincang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk kecil, campurkan gula dan jus lemon, dan aduk sampai gula larut.
Dalam panci berdasar berat, cairkan mentega dan masak bawang sampai lunak dan tembus cahaya, tetapi jangan biarkan menjadi cokelat.
Tambahkan anggur, panaskan sampai cairan mendidih, turunkan sedikit panas dan terus didihkan sampai cairan berkurang dua pertiga.
Tambahkan demi-glace, lalu kecilkan api hingga mendidih dan kurangi selama sekitar 10 menit.
Saring melalui saringan mesh, tambahkan mustard dan campuran gula-lemon.
Hiasi dengan cornichon cincang dan sajikan segera.
Nikmati!
Tag Resep:
- saus
- makanan pendamping
- Perancis
- pesta
