Gambar Martin Hospach / Getty
- Total: 20 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 5 menit
- Hasil: 1 gelas (16 hingga 24 porsi)
Zaty, tajam, sedikit panas chaat masala adalah bumbu yang sempurna. Ini mendapatkan rasa yang khas dari garam hitam yang digunakan untuk membuatnya. Meskipun sering digunakan sebagai bumbu masakan, chaat masala sebagian besar digunakan sebagai hiasan salad, chaats (nama generik untuk camilan India yang gurih), minuman seperti limun India, makanan seperti kari dan daals, dll. Resep ini untuk membuat chaat masala tepat di bawah 1 cangkir masala, jadi gandakan bahannya jika Anda membutuhkan lebih banyak.
Pastikan untuk menggunakan chala masala buatan rumah Anda dalam waktu 2 hingga 3 bulan setelah membuatnya, karena bahan-bahannya akan kehilangan potensi jika disimpan terlalu lama. Simpan masala Anda di wadah kaca, di tempat yang sejuk dan kering. Jangan menyimpannya dengan rempah-rempah lain karena bahan-bahan dalam chaat masala (terutama garam hitam) sangat aromatik dan rempah-rempah lainnya akan mengambil aromanya. Ini adalah resep dasar tetapi ketika Anda telah membuatnya beberapa kali dan ketika Anda menjadi akrab dengan bahan-bahan dan bagaimana rasanya satu sama lain, Anda juga dapat bereksperimen dengan kombinasi rempah-rempah lainnya (menambah beberapa dan mengurangi yang lain) untuk membuat perpaduan khusus Anda sendiri!
Bahan
- 3 sendok makan biji jintan
- 1 sendok makan biji ketumbar
- 1 1/2 sendok teh saunf / biji adas
- 4 sendok makan bubuk mangga / amchur mentah
- 3 sendok makan garam hitam bubuk
- 1 1/2 sendok teh lada hitam (baru digiling)
- 1/4 sendok teh bubuk engsel / asafetida
- 1 1/2 sendok teh bubuk jahe
- 1 sendok teh kering, bubuk mint
- 1 1/2 sendok teh ajwain / biji carom
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Atur wajan datar di atas api sedang. Saat panas, masukkan jintan, ketumbar, dan biji adas di atasnya.
Keringkan panggang bahan-bahan ini sampai biji mulai berubah sedikit lebih gelap dan mulai mengeluarkan aroma mereka. Aduk sesering mungkin saat dipanggang, agar biji tidak terbakar.
Setelah benih dipanggang, keluarkan dari wajan dan oleskan di atas piring agar dingin.
Saat dingin, campur bijinya dengan semua bahan lain dalam penggiling kopi atau pengolah makanan yang bersih, kering, dan giling sampai Anda mendapatkan bubuk halus dan halus. Masala chaat sekarang siap digunakan.
Kiat
- Taburkan chaat masala pada hampir semua salad hijau untuk tendangan tambahan. Tambahkan sejumput chaat masala ke limun dan aduk untuk memberinya tumpangan instan. Hidangan vegetarian India rasanya sangat enak dengan hiasan kecil chaat masala. Setelah hidangan matang dan Anda telah mematikan panasnya, taburkan beberapa sejumput chaat masala di atas piring dan segera tutup. Diamkan selama 2 hingga 3 menit dan sajikan. Nikmati!
Tag Resep:
- bumbu
- Indian
- musim dingin
- campuran rempah-rempah
