Gambar Westend61 / Getty
Akar lobak segar tersedia sepanjang tahun di sebagian besar pasar, tetapi musim perdana adalah di musim semi. Akar biasanya dijual dalam bagian panjang 2 inci (meskipun seluruh akar dapat berkisar hingga 20 inci), berukuran diameter 1 hingga 2 inci. Pilih akar yang keras dan tidak memiliki jamur, bintik-bintik lembut atau hijau. Akar yang lebih tua akan terlihat layu dan kering. Mereka bahkan mungkin mulai tumbuh. Ini harus dihindari.
Lobak siap botol tersedia di bagian bumbu berpendingin toko kelontong. Lobak olahan diawetkan dalam cuka dan garam. Varietas merah menggunakan jus bit. Lobak kering juga tersedia di banyak pasar. Itu harus dilarutkan dengan air atau cairan lain sebelum digunakan, seperti bubuk wasabi Jepang (tidak ada hubungan).
Penyimpanan lobak
Simpan akar lobak yang belum dicuci di dalam kantung plastik di laci sayur di kulkas. Itu mulai mengering segera setelah dipotong, jadi jika Anda telah membelinya di pasar, cobalah menggunakannya dalam satu atau dua minggu untuk rasa sepenuhnya. Setelah dipotong atau diparut, digunakan dalam beberapa hari kecuali Anda menyimpannya dalam cuka.
Lobak siap akan bertahan hingga 3 bulan di lemari es. Namun, cepat kehilangan kepedasan dan paling baik digunakan dalam 3 sampai 4 minggu. Ketika mulai gelap, sekarang saatnya untuk melemparkannya. Pembekuan lobak siap tidak dianjurkan.
Membekukan atau Tidak Membekukan?
Pembekuan tidak disarankan untuk seluruh bagian. Namun, lobak segar parut dapat dibekukan hingga 6 bulan. Anda mungkin ingin membekukannya dengan sendok makan di nampan es atau di atas kertas berlapis lilin, dan kemudian dimasukkan ke dalam kantong plastik tertutup di dalam freezer. Perlu diingat bahwa itu akan kehilangan kepedasan saat dibekukan.
