Pie mentega & adonan Tart. Foto © Molly Watson
- Total: 15 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 0 menit
- Yield: 1 pie crust (8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 188 | Kalori |
| 13g | Lemak |
| 14g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 pai kerak (8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 188 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 13g | 17% |
| Lemak jenuh 8g | 38% |
| Kolesterol 30mg | 10% |
| Sodium 214mg | 9% |
| Total Karbohidrat 14g | 5% |
| Serat Makanan 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 27mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Pai atau kue tar sering dinilai berdasarkan kerak kerak, sehingga resep kerak merupakan bagian penting dari hidangan manis atau gurih. Resep dasar satu kerak ini menghasilkan kerak butak yang tidak rata yang bisa digunakan untuk segala jenis kue tar atau pai. Untuk pai berkulit ganda atau berkisi-kisi, seperti pai persik atau pai blueberry, cukup gandakan resepnya.
Bahan
- 1 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 1/4 gelas gula (hanya untuk pai manis dan kue tar)
- 1/8 sendok teh garam laut halus
- 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar (didinginkan dan dipotong-potong)
- 3 sendok makan air es atau vodka dingin, dibagi
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, gula (jika menggunakan), dan garam. Masukkan potongan mentega ke dalam mangkuk di atas campuran tepung.
Gunakan jari-jari Anda, garpu, pemotong kue, atau dua pisau untuk mengolah mentega ke dalam campuran tepung sampai menyerupai tepung jagung dengan selai mentega seukuran kacang polong di dalamnya. (Jangan ragu untuk melakukan ini dalam food processor; cukup masukkan campuran sampai tekstur yang diinginkan tercapai, yang biasanya hanya membutuhkan beberapa pulsa.)
Tuangkan 2 sendok makan air es atau vodka dingin ke atas campuran dan aduk sampai merata. Tambahkan satu sendok makan air atau vodka lagi jika masih terlalu kering untuk bisa masuk ke adonan.
Ubah campuran menjadi permukaan kerja yang mengandung tepung. Uleni sekali atau dua kali untuk membuat bola adonan. Tepuk-tepuk adonan menjadi bentuk disk setebal 1/2-inci, bungkus dalam bungkus plastik, dan dinginkan setidaknya 30 menit dan hingga 3 hari.
Buka bungkus disk adonan dan letakkan di permukaan yang sudah matang. Gulung menjadi lingkaran 11 hingga 12 inci, putar adonan 90 derajat di antara setiap lintasan gilingan untuk memastikan adonan tidak lengket (angkat adonan dan permukaan tepung ulang jika adonan mulai lengket sama sekali).
Lipat adonan menjadi dua di atas rolling pin. Gunakan pin untuk mengangkat adonan setengah jalan di atas piring pie atau tart wajan. Biarkan adonan jatuh ke dalam wajan (jika Anda mendorong atau memaksakannya, adonan hanya akan menyusut kembali ke bentuk semula saat dipanggang). Tutup dan dinginkan hingga siap digunakan.
Tips resep
Untuk mendapatkan kulit pie yang sempurna, Anda perlu mengikuti beberapa tips, dari menggunakan mentega yang sangat dingin hingga memastikan Anda meninggalkan beberapa potongan mentega saat mencampur adonan menjadi satu. Anda juga ingin memulai dengan jumlah air minimum dan hanya menambahkan jika diperlukan; air membantu gluten berkembang yang akan mencegah kerak menjadi lembut. Untuk menghindari risiko menambahkan terlalu banyak air, Anda dapat menggunakan vodka; vodka membuat kerak keripik karena memiliki sedikit air. (Alkohol akan memanggang.)
Meskipun penting untuk tidak membuat terlalu banyak adonan, Anda juga ingin menjadi adonan dan bukan semangkuk rumpun dan remah. Jadi pastikan Anda meremasnya sampai menyatu. Juga, jangan berhemat pada waktu dingin dan istirahat, yang merupakan kunci untuk membuat adonan yang tidak akan menyusut ketika diluncurkan dan dipanggang.
Tag Resep:
- pai
- pencuci mulut
- Amerika
- hari Natal
