Brokoli terkenal baik untuk Anda. Pelajari cara memilihnya, menyimpannya, dan — beberapa orang mungkin mengatakan yang paling penting — manfaatkan rasanya yang kuat dan khas dengan panduan sederhana ini.
-
Memilih, Membeli, dan Menyimpan Brokoli
Gambar Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty
Pilih kepala brokoli dengan kuntum hijau yang kencang dan tangkai yang kencang. Brokoli harus terasa berat untuk ukurannya. Ujung tangkai yang dipotong harus segar dan terlihat lembab. Hindari brokoli dengan ujung batang kering atau kecoklatan atau kuntum yang menguning. Simpan brokoli yang tidak dicuci dalam kantong plastik terbuka di lemari es. Jika dibeli sangat segar (yaitu di pasar petani) brokoli akan bertahan hingga 10 hari.
-
Varietas Brokoli
Brokoli Ungu. Foto © Molly Watson
Sebagian besar brokoli yang dijual di Amerika Utara adalah varietas hijau standar. Tetapi varietas ungu dan emas dapat ditemukan di beberapa pasar petani dan pasar khusus. Mereka merasakan dan memasak seperti halnya jenis hijau, tetapi terutama tambahan yang menyenangkan untuk piring sayuran mentah atau salad.
-
Mempersiapkan Brokoli
Memotong Bunga Brokoli. Foto © Molly Watson
Bilas brokoli tepat sebelum menggunakannya. Untuk sebagian besar persiapan, Anda perlu memotong kuntum dari batang atau tangkai. Kebanyakan orang membuang batangnya, tetapi jika Anda meluangkan waktu untuk memotong bagian luarnya yang keras, Anda akan menemukan camilan yang renyah, lezat, dan lembut.
Jika Anda menyajikan brokoli mentah, Anda bisa membuatnya garing dengan merendamnya dalam air dingin selama sekitar 10 menit.
-
Brokoli kukus
Brokoli kukus. Foto © Molly Watson
Didihkan sekitar 1/4 inci air dalam wajan besar. Tambahkan sekitar 1/2 sdt. kuntum garam dan brokoli. Tutup dan kukus sampai selembut yang Anda suka (sekitar 3 menit untuk renyah lembut dan hingga 8 menit untuk kuntum lunak yang sudah matang dan lunak). Untuk detail lebih lanjut, lihat Cara Mengukus Brokoli.
-
Brokoli panggang
Brokoli Panggang Dengan Chili dan Lemon. Foto © Molly Watson
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F (meskipun oven panas akan melakukan trik). Aduk kuntum brokoli dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam. Oleskan dalam satu lapisan dalam loyang dan panggang sampai kuntum lunak dan kecoklatan di tepinya. Anda mungkin ingin memberikan resep ini untuk dicoba dengan Brokoli Bakar Dengan Cabai dan Lemon.
-
Menghilangkan Brokoli
Tumis Brokoli Raabe. Foto © Molly Watson
Panaskan wajan di atas api besar. Tambahkan minyak untuk melapisi bagian bawah wajan. Tambahkan kuntum brokoli yang dipotong kecil-kecil (Anda juga bisa memasukkan potongan tangkai kupas dan bahkan daun brokoli, jika mau). Masak, aduk terus, sampai brokoli berwarna hijau cerah dan lunak, 3 hingga 5 menit. Sajikan dengan taburan garam dan sedikit jus lemon.
Brokoli tumis dapat dihaluskan dengan satu atau dua siung bawang putih cincang (ditambahkan tepat sebelum brokoli), sedikit serpihan cabai merah, satu sendok teh jahe parut, atau segenggam daun bawang cincang.
-
Pasta Brokoli
Brokoli Pasta Zaitun. Foto © Molly Watson
Menambahkan brokoli mengubah pasta yang sederhana menjadi satu hidangan. Sementara banyak resep membutuhkan kuntum renyah yang lembut dengan penne, saya lebih suka memasak brokoli sedikit lebih banyak sehingga menjadi lembut dan mulai membuat sedikit saus pada pasta. Cobalah Brokoli Walnut Pasta, Brokoli Zaitun Pasta, atau Brokoli Sosis Pasta untuk hidangan segar.
-
salad Brokoli
Salad Brokoli Dengan Lemon. Foto © Molly Watson
Brokoli mentah bekerja sangat baik dalam salad - meskipun jika Anda ingin menjinakkan rasa tajamnya, cukup pucat saja. Banyak orang akan melemparkan beberapa kuntum dalam salad, dan itu hebat. Saya lebih suka mengiris tipis atau bahkan menghancurkan brokoli untuk lebih memanfaatkan tekstur renyah-renyahnya. Lihat Brokoli Salad Dengan Lemon ini untuk salah satu kegunaan favorit saya.
