Marian Blazes
- Total: 2 jam 30 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 20 Gulungan Kecil (20 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 159 | Kalori |
| 9g | Lemak |
| 5g | Karbohidrat |
| 13g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 20 Gulungan Kecil (20 Porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 159 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 9g | 12% |
| Lemak jenuh 3g | 13% |
| Kolesterol 39mg | 13% |
| Sodium 177mg | 8% |
| Total Karbohidrat 5g | 2% |
| Serat Makanan 1g | 3% |
| Protein 13g | |
| Kalsium 25mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Carne louca ("daging gila") adalah hidangan pesta Brasil yang populer: sandwich ukuran pembuka kecil diisi dengan daging sapi rebus lembut dengan sayuran. Daging sapi direndam dalam saus cuka, lalu kecoklatan dalam wajan. Bawang, tomat, dan paprika hijau ditumis dalam wajan yang sama, lalu semuanya direbus dalam bumbu sampai dagingnya sangat empuk.
Warga Brazil sering memasak daging sapi dalam panci bertekanan tinggi sebelum menambahkannya ke dalam tumis sayuran, yang sedikit mempercepat.
Gunakan roti gulung kecil bergaya Perancis untuk membuat sandwich.
Bahan
- 2 pound chuck daging sapi (potong dadu 2 inci)
- 1/4 cangkir minyak sayur
- 1/4 cangkir cuka anggur merah
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan mustard pedas kasar
- 1 sendok teh saus Worcestershire
- 2 bawang sedang
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 tomat (disemai dan potong dadu)
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 paprika hijau
- 1 sendok teh oregano
- 1 sendok makan kaldu kaldu sapi (atau 1 hingga 2 cangkir kaldu sapi)
- 2 sendok makan cachaça, rum, atau air
- 1 sendok makan tepung jagung
- 1 sendok makan pasta cabai atau 1/2 sendok teh saus cabai (opsional, secukupnya)
- 1 sendok makan caper
- 1/4 cangkir bawang hijau cincang
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kocok bersama minyak sayur, cuka, kecap, dan mustard dalam mangkuk yang tidak reaktif.
Tambahkan daging sapi dan aduk rata. Tutup longgar dengan bungkus plastik. Rendam daging sapi di dalam kulkas selama 6 hingga 8 jam atau semalam.
Kupas dan potong dadu satu bawang. Potong bawang kedua menjadi irisan tipis berbentuk setengah bulan dan sisihkan. Potong paprika hijau menjadi potongan-potongan.
Panaskan wajan berat di atas api sedang-tinggi. Lepaskan daging sapi dari rendaman dan daging sapi cokelat di semua sisi dalam wajan (memesan rendaman). Angkat daging sapi ke piring dan sisihkan.
Tambahkan bawang yang telah dipotong dadu ke wajan dengan rendaman khusus. Masak di atas api sedang sampai bawang lunak dan harum.
Tambahkan bawang putih dan tomat potong dadu dan terus memasak sampai tomat lunak dan sebagian besar cairannya menguap.
Tambahkan pasta tomat, paprika hijau, irisan bawang bombay, dan oregano, dan lanjutkan memasak selama 1 hingga 2 menit lagi.
Tambahkan daging sapi kecokelatan kembali ke wajan bersama dengan kaldu daging sapi dan 1 hingga 2 gelas air, atau cukup untuk menutupi daging sapi saja (atau gunakan kaldu sapi sebagai pengganti kaldu dan air). Kurangi panas menjadi rendah, tutupi, dan rebus daging sapi selama 1 hingga 2 jam, atau sampai daging sapi cukup lunak untuk dihancurkan dengan garpu.
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama cachaça (atau rum), tepung jagung, dan pasta cabai atau saus panas sampai tepung jagung larut. Tambahkan campuran ke daging sapi dan aduk sampai saus mengental. Tambahkan caper dan bawang hijau dan aduk. Angkat dari api.
Biarkan campuran daging sapi sedikit dingin sebelum mengisi roti gulung sandwich. Carne louca dirawat dengan baik selama beberapa hari dan dapat dipanaskan kembali untuk membuat lebih banyak sandwich.
Resep Lezat untuk Kibe, Croquettes Daging Sapi BrasilTag Resep:
- Tomat
- hidangan pembuka
- orang Amerika Selatan
- ulang tahun
