Gambar Sam + Yvonne / Getty
- Total: 18 jam 15 menit
- Persiapan: 18 jam
- Masak: 15 menit
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
Sangat sedikit orang di dunia belum pernah mendengar tentang ayam tandoori. Status ikonik hidangan India Utara ini berarti itu ada di menu setiap restoran India. Tandoori berasal dari cara dimasaknya — dalam tandoor atau oven tanah liat. Ayam direndam selama beberapa jam dalam campuran rempah-rempah dan yogurt sebelum dimasukkan ke tusuk sate dan dimasak di tandoor.
Meskipun banyak orang menggunakan pewarna makanan untuk mendapatkan rona oranye yang hampir merupakan merek dagang untuk ayam tandoori mereka, secara tradisional ayam tersebut mendapatkan warna dari penggunaan bubuk kunyit dan cabe merah Kashmir bubuk. Cabe merah ini dikenal memiliki 'lebih banyak kulit daripada gigitan' karena mereka meminjamkan warna merah berapi-api tetapi tidak sepanas yang disarankan warna mereka! Semua rempah-rempah yang indah, bau yogurt dan bau smokey dari tandoor menghasilkan hidangan lezat yang hampir tidak pernah bisa dimakan hanya sepotong pun!
Hal terbaik tentang ayam tandoori adalah mudah dibuat. Setelah Anda mendapatkan resep dasar untuk tandoori masala, siapkan dan simpan sehingga Anda dapat memasak resep ayam tandoori ini kapan saja keinginan tersebut muncul.
Bahan
- 2 1/2 lbs. ayam (potongan pilihan Anda dengan kulit dihilangkan)
- 6 sdm. tandoori masala
- 1 cangkir yogurt
- 1 sendok teh. pasta bawang putih
- Garam secukupnya)
- 1 cangkir minyak sayur (atau minyak goreng canola / bunga matahari)
- Hiasi: 1 sdm. chaat masala (tersedia di sebagian besar pedagang grosir India)
- Garnish: onion ring
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Buat garis miring diagonal dangkal pada potongan ayam dan sisihkan.
Campurkan tandoori masala dengan yogurt, 2 sdm. minyak goreng, pasta bawang putih dan garam secukupnya untuk membuat pasta yang halus.
Oleskan pasta ini di seluruh potongan ayam, memastikan Anda menggosoknya dengan baik ke garis miring yang Anda buat sebelumnya dan bahwa potongan-potongan itu dilapisi dengan baik.
Masukkan semua potongan dan bumbui ke dalam mangkuk dan penutup yang dalam. Dinginkan dan biarkan diasinkan selama 12 hingga 18 jam.
Panaskan panggangan sampai sedang. Letakkan ayam di atasnya dan cepat membakar (menyegel jus) di kedua sisi. Sekarang biarkan cokelat di kedua sisi, menyikat minyak goreng sesuai kebutuhan.
Setelah kecoklatan, kurangi panasnya dan tutupi panggangan. Masak sampai ayam empuk. (Jangan terlalu matang atau ayam akan mengering.)
Setelah selesai, letakkan ayam di piring atau piring dan taburi chaat masala, hiasi dengan jus jeruk nipis, irisan jeruk nipis dan cincin bawang. Sajikan panas-panas.
Nikmati!
Opsi Tambahan: Panggang Ayam Tandoori
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 350 F / 180 C.
Saat oven sedang memanas, lapisi nampan kue dengan foil dan semprotkan foil dengan semprotan memasak atau olesi dengan minyak goreng. Letakkan potongan-potongan di kertas ini dan gerimis ringan dengan minyak goreng.
Panggang selama kurang lebih 15 menit, lalu balik dan panggang selama 10 menit. Tes ayam untuk melihat apakah sudah matang.
Tag Resep:
- ayam utama
- ayam tandoori
- makan siang
- Indian
