Sup mie iga sapi pendek yang direbus. Gambar Ian Batchelor / Getty
- Total: 4 jam 30 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 4 jam
- Hasil: 1 1/2 lbs. (4 hingga 6 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 538 | Kalori |
| 31g | Lemak |
| 28g | Karbohidrat |
| 32g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 1/2 lbs. (4 hingga 6 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 538 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 31g | 40% |
| Lemak jenuh 13g | 66% |
| Kolesterol 101mg | 34% |
| Sodium 400mg | 17% |
| Total Karbohidrat 28g | 10% |
| Serat Makanan 3g | 9% |
| Protein 32g | |
| Kalsium 93mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep untuk sup iga pendek daging sapi ini termasuk merebus iga pendek yang lezat sampai dagingnya terlepas dari tulang, kemudian menambahkan mie telur kering ke dalam cairan memasak untuk membuat sup.
Bahan
- 1 1/2 lbs. Shortribs daging sapi
- 1 bawang besar (dikupas)
- 2 batang seledri besar
- 3 wortel sedang (dikupas)
- 4 siung bawang putih (dikupas)
- 2 hingga 3 daun salam kering
- 1 cangkir tomat potong dadu kalengan
- 2 liter kaldu sapi
- 1/2 gelas anggur merah
- 2 hingga 3 gelas mie telur mentah
- Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk (secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven ke 300 F.
Potong bawang, dan iris seledri menjadi ukuran yang kira-kira sama dengan bawang. Potong wortel memanjang, kemudian potong menjadi setengah bulan — lagi, kira-kira seukuran bawang dan seledri.
Bumbui iga pendek sapi dengan garam Kosher.
Dalam oven besar Belanda atau panci sup yang tahan oven, kecokelatan daging sapi di semua sisi dengan api besar dalam sedikit minyak. Angkat daging sapi dari panci dan sisihkan.
Tambahkan wortel, seledri, bawang merah, dan bawang putih dan tumis dalam jus daging sapi yang dihasilkan sampai agak kecoklatan.
Tambahkan anggur dan gunakan sendok kayu atau spatula tahan panas untuk melonggarkan semua bit flavory (disebut fond) dari bagian bawah wajan.
Tambahkan tomat, daun salam dan daging sapi kecoklatan. Tambahkan stok. Jika tidak ada cukup cairan untuk menutupi daging, tambahkan air sampai iga terendam.
Didihkan, lalu tutup dengan tutup yang pas dan pindahkan ke oven.
Biarkan daging sapi rebus tanpa disentuh selama 4 jam. Angkat panci dari oven dan dengan hati-hati lepaskan iga sapi dari cairan rebusan.
Tarik daging dari tulangnya (seharusnya jatuh begitu saja) dan potong-potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Menyisihkan.
Tambahkan mie ke cairan rebus dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 8 menit atau sampai mie lunak. Matikan api. Tambahkan daging sapi dan aduk sampai daging dipanaskan. Bumbui dengan garam Kosher dan lada hitam. Sajikan panas.
Kiat
- Untuk hasil terbaik, mintalah tukang daging Anda memotong tulang rusuk pendek menjadi sekitar 2 inci (jika belum). Ini membantu membuat mereka lebih pas di pot Anda, dan memperlihatkan potongan tulang tambahan, yang menambah rasa lebih banyak. Biarkan panci mendingin, lalu dinginkan. Keesokan harinya, ketika Anda siap membuat sup, lepaskan lemak yang sudah dipadatkan, angkat iga dan tarik daging dari tulangnya saat Anda membawa cairan kembali ke api kecil. Kemudian tambahkan mie dan, di bagian paling akhir, daging, sampai dipanaskan, dan sajikan. Anda juga bisa menambahkan segenggam kacang polong beku di ujungnya.
Tag Resep:
- Tomat
- makan malam
- Amerika
- kembali ke sekolah
