Gambar Westend61 / Getty
- Total: 40 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 25 menit
- Hasil: 6 gelas (melayani hingga 50)
Resep untuk Blueberry Marmalade ini dari "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.), yang tidak dicetak tetapi masih tersedia melalui Amazon dan penjual buku lainnya. Jeruk dan lemon bergabung dengan blueberry segar di selai jeruk yang mudah ini. Menggunakan pektin cair membuatnya sangat mudah.
Resep dicetak ulang dengan izin dari Woman's Day Encyclopedia of Cooking (Fawcett Publications Inc.).
Bahan
- 1 jeruk sedang
- 1 lemon sedang
- 3/4 gelas air
- 1/8 sendok teh soda kue
- 4 cangkir blueberry segar, dilumatkan
- 5 gelas gula
- 1 (6-ons) paket pektin buah cair (lihat bagian, di bawah, tentang pengganti kering untuk cair)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kupas jeruk dan lemon. Cincang kulit halus dan letakkan di panci masak besar. Potong jeruk dan lemon, sisihkan.
Tambahkan 3/4 gelas air dan baking soda ke kulit dan didihkan. Kurangi panas dan didihkan 10 menit, aduk sesekali.
Tambahkan potongan jeruk dan lemon, blueberry, dan gula. Kembali mendidih. Kurangi panas dan didihkan 5 menit.
Angkat dari api dan dinginkan 5 menit. Tambahkan pektin; kembali mendidih. Rebus, aduk terus selama 1 menit. Angkat dari api dan lepaskan busa dengan sendok logam. Tuang selai jeruk ke dalam stoples steril yang panas, isi hingga 1/4 inci dari atas. Seka pelek guci. Tutup sekaligus dengan tutup logam dan sekrup pada band. Proses dalam penangas air mendidih selama 10 menit.
Mengganti Satu Bentuk Pektin untuk Bentuk Lain
Tidak mungkin membuat substitusi pektin satu-untuk-satu. Tidak hanya hasilnya akan berbeda, tetapi metode memasaknya (pada titik mana pektin ditambahkan) akan berbeda juga.
Anda dapat mengubah pektin kering menjadi cair dengan mencampurkan 1 (1, 75 ons) paket pektin kering dengan 1/2 gelas air dan mendidih selama 1 menit penuh. Tuang ke dalam gelas ukur dan tambahkan air secukupnya untuk membuat 1 gelas. Gunakan dalam proporsi yang sama dengan pektin cair. Dalam resep ini, itu akan menjadi 6 ons.
Untuk mengganti pektin cair dengan resep yang membutuhkan pektin kering, gunakan 2 sendok teh pektin kering untuk setiap 1 sendok makan cairan yang disebut dalam resep. Pektin kering harus dicampur ke dalam gula sebelum dimasak untuk mencegah penggumpalan, dan pektin cair ditambahkan ketika buah berada pada titik didih.
Tag Resep:
- blueberry
- sarapan
- Amerika
- hari Natal
