The Spruce / Kaley McKean
-
Cara Memucat dan Membekukan Sayuran Hijau
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Images
Sayuran hijau seperti bayam, kangkung, dan lobak harus dimasak sebentar sebelum dibekukan. Lewati langkah ini dan Anda akan berakhir dengan goo hitam ketika Anda mencairkan sayuran Anda (yuck). Memasak singkat menghentikan proses enzimatik yang jika tidak akan membuat daun terus membusuk bahkan di dalam freezer. Blanching adalah salah satu metode memasak singkat yang paling sederhana dan memastikan sayuran Anda akan keluar dari freezer dengan warna cerah dan rasa dan tekstur yang luar biasa.
-
Cuci Hijau dan Didihkan Panci Air
Fotokia / Gambar Getty
Didihkan panci besar air. Saat Anda menunggu air mendidih, cuci sayuran berdaun hijau dengan mengayunkannya ke dalam bak penuh air.
-
Cabut Batang Keras
Leda Meredith
Lepaskan dan buang (kompos) pelepah dan batang daun yang keras. Catatan: chard dan bok choy memiliki batang daun yang tebal tapi lembut dan lezat, tetapi tidak membeku dengan baik. Rebus dan bekukan bagian hijau dari sayuran ini dan simpan tangkai daun untuk digunakan segar dalam resep.
-
Rebus Sayuran Berdaun Hijau dalam Air Mendidih
annick vanderschelden photography / Getty Images
Aduk sayuran hijau Anda ke dalam panci berisi air mendidih. Biarkan rebus dalam air mendidih selama 1 menit.
-
Dingin Berdaun Hijau Setelah Blanching
annick vanderschelden photography / Getty Images
Tiriskan hijau pucat di saringan. Segera jalankan di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Atau, masukkan hijau pucat ke dalam mangkuk berisi air es.
-
Peras air dari hijau pucat sebelum dibekukan
Leda Meredith
Peras hijau pucat dan dingin itu untuk mengeluarkan sebanyak mungkin kandungan air. Peras dengan keras. Anda ingin berakhir dengan gumpalan hijau terkompresi.
-
Potong Hijau Blanched
Leda Meredith
Potong gumpalan sayuran hijau.
-
Kemas Ke Wadah Freezer
Leda Meredith
Kemas hijau pucat yang telah dirontokkan ke dalam tas atau wadah freezer. Beri label dengan nama sayuran dan tanggalnya. Membekukan.
