Pohon cemara
- Total: 20 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 2 Porsi
Hollandaise adalah saus fantastis untuk asparagus, telur Benediktus, dan banyak hidangan lainnya. Namun, resep khas membuat terlalu banyak untuk satu dari dua orang dan Anda sering dibiarkan dengan saus berlebihan. Resep ini, di sisi lain, hanya membuat dua porsi — sempurna untuk makan siang intim di rumah.
Hollandaise sering dianggap sebagai salah satu dari lima saus penting dalam masakan. Ini memiliki rasa asam, namun lembut, karena kombinasi mentega dan lemon. Sangat mudah untuk menyiapkan di rumah dan Anda akan dengan cepat menemukan bahwa saus yang terbuat dari awal ini lebih unggul daripada paket-paket yang bisa Anda dapatkan di pasar. Jika Anda bisa merebus air, menggunakan pengocok, dan menuangkan bahan, Anda bisa membuat Hollandaise sendiri!
Bahan
- 1 kuning telur
- 1 1/2 sendok teh jus lemon (ditambah lagi, jika perlu)
- 1/8 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada putih
- 4 sendok makan / 2 ons mentega tawar (potong 8 bagian)
- 1 1/2 sendok teh air
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Pilih panci kecil dan logam, atau mangkuk kaca tahan panas yang pas di bagian atas wajan. Masukkan 1/2 hingga 1 inci air ke dalam panci (cukup sehingga permukaan air tidak cukup menyentuh bagian bawah mangkuk ketika sudah diatur dalam panci.) Atur panci di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api untuk menjaga air tetap bersih.
Pohon cemara
Dalam mangkuk, kocok kuning telur, 1 ½ sendok teh jus lemon, garam, dan lada putih hingga campurannya berwarna kuning dan sedikit mengental.
Pohon cemara
Atur mangkuk di wajan dan aduk perlahan, tetapi terus-menerus, sampai campuran mulai menebal. Pastikan untuk mengaduk seluruh bagian mangkuk. Jika uap mulai bocor dari bawah mangkuk, kecilkan api. (Catatan: saat melakukan langkah ini, pastikan untuk menggunakan handuk dapur untuk memegang sisi mangkuk, karena uap dari panci berpotensi membakar tangan Anda.)
Pohon cemara
Tambahkan satu potong mentega dan lanjutkan mengocok sampai mentega dimasukkan.
Pohon cemara
Kemudian tambahkan sepotong mentega lagi. Ulangi sampai semua mentega dimasukkan. Saus harus kental, halus, dan mengkilap.
Pohon cemara
Kocok dalam 1 1/2 sendok teh air.
Pohon cemara
Sesuaikan bumbu, tambahkan lebih banyak jus lemon jika diinginkan.
Angkat panci dari atas api. Ini akan menahan air panas selama setengah jam atau lebih, asalkan Anda mengocoknya sesekali.
Pohon cemara
Pilihan lain adalah menuangkan saus ke dalam termos atau panci udara sampai Anda siap untuk menyajikannya.
Pohon cemara
Untuk penyempurnaan lebih lanjut, saring saus untuk menghilangkan sedikit protein terkoagulasi. Cukup tuangkan melalui saringan jala ke dalam bejana saji.
Pohon cemara
Sajikan dengan telur sarapan pilihan Anda, sayuran kukus, atau daging putih dan nikmatilah!
Penggunaan untuk Saus Hollandaise
Sekarang setelah Anda tahu betapa mudahnya membuat Hollandaise, cobalah di salah satu hidangan ini.
Telur Benediktus dan telur Florentine adalah dua kegunaan lezat untuk Hollandaise.
Lebih dari sayuran kukus seperti asparagus dan artichoke.
Di atas daging putih lainnya seperti resep ayam lezat ini.
Hollandaise bisa sedikit rumit, tetapi tiga tips ini akan membantu Anda membuat saus yang enak.
Biarkan telur dan mentega mencapai suhu kamar sebelum memulai saus.
Mengaduk mentega saat dilunakkan tetapi tidak meleleh membuat saus tidak pecah.
Potong mentega Anda menjadi 8 bagian yang sama dan siapkannya tepat di sebelah kompor. Mereka akan ditambahkan ke saus satu per satu saat mengocok.
Tag Resep:
- saus
- Saus Hollandaise
- sarapan
- Amerika
