Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Total: 30 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: Melayani 4
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 109 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 22g | Karbohidrat |
| 5g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 4 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 109 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 1g | 2% |
| Lemak jenuh 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 94mg | 4% |
| Total Karbohidrat 22g | 8% |
| Serat Makanan 6g | 22% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 159mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kata Dopiaza secara harfiah berarti 'bawang dua kali'! Resep India Utara ini menghendaki bawang digunakan dalam jumlah besar dan dalam dua kelompok terpisah pada berbagai tahap persiapan. Sangat mudah untuk memasak tetapi rasanya seperti Anda menghabiskan berjam-jam, dengan penuh cinta mempersiapkannya.
Okra sangat disukai di India dan ada banyak hidangan yang dibuat dengan itu, terutama di India Utara. Ini memiliki kecenderungan untuk menjadi berlendir ketika memotong terlalu banyak tetapi jika Anda benar-benar kering setelah mencuci okra dan kemudian memotong tangkai dan 'ekor' itu tidak berubah menjadi berlendir. Bhindi Dopiaza rasanya lezat dengan chapatis panas dan acar.
Bahan
- 1/2 kg (sekitar 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 sdm minyak sayur / canola / minyak bunga matahari
- 3 bawang besar (cincang halus)
- 3 sdt biji ketumbar
- 2 sdt biji jintan
- 2 sdt garam masala bubuk
- 1/2 sdt bubuk kunyit
- 2 sdm pasta bawang putih
- 2 sdm pasta jahe
- 2 tomat ukuran sedang (cincang halus)
- Garam secukupnya
- 3 sdm ketumbar yang baru dicincang
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Cuci bhindi dan keringkan untuk menghilangkan semua kelembaban permukaan dan memastikan bahwa ketika bhindi dipotong, ia tidak menjadi berlendir. Ini adalah properti alami bhindi dan sementara beberapa orang menyukainya, yang lain tidak akan memakan bhindi karena 'lendirnya'.
Potong bagian atas (tangkai) dan buntut setiap bhindi lalu potong menjadi bundar, setebal 1 ". Lakukan ini untuk semua bhindis dan simpan di samping.
Panaskan wajan atau wajan kecil datar di atas api sedang dan panggang perlahan ketumbar dan biji jintan sampai aromatik. Hapus dari api dan giling menjadi bubuk kasar di penggiling kopi yang bersih dan kering. Sisihkan untuk nanti.
Pisahkan bawang cincang menjadi 2 bagian, kira-kira 2/3 dan 1/3 dari keseluruhan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar di atas api sedang dan tambahkan banyak bawang, bagian 2/3. Tumis sampai keemasan.
Sekarang tambahkan semua bubuk rempah-rempah, jahe dan pasta bawang putih dan tumis selama 2 hingga 3 menit. Tambahkan tomat dan tumis selama 2 hingga 3 menit. Tambahkan garam secukupnya.
Tambahkan 1/3 bagian bawang bombai yang tersisa dan aduk rata. Goreng sampai bawang ini menjadi lunak dan tembus cahaya.
Kurangi panas menjadi api kecil dan tambahkan potongan okra. Masak sampai okra menjadi lunak tapi tidak lembek. Aduk terus. Bhindi Dopiaza adalah hidangan jenis tumis kering dan dimasak dalam cairan dari sayuran, tetapi Anda mungkin perlu menaburkan air sesekali untuk mencegah hidangan terbakar saat dimasak. Hanya lakukan ini jika perlu.
Saat okra selesai (sekitar 7 hingga 10 menit dari saat Anda menambahkannya ke dalam wajan), angkat dari api, hiasi dengan ketumbar yang baru dipotong dan sajikan dengan Chapatis panas dan acar.
Tag Resep:
- Tomat
- makan malam
- Indian
- minggu kerja
