Gambar Adam Gault OJO / Gambar Getty
- Total: 35 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 20 menit
- Waktu Pengawetan: 240 jam
- Hasil: 50 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 23 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 4g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 50 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 23 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 1g | 1% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 2460mg | 107% |
| Total Karbohidrat 4g | 2% |
| Serat Makanan 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 23mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Acar dari negara bagian Uttar Pradesh di India Utara ini kedengarannya berapi-api, tetapi ini adalah kasus klasik yang lebih banyak menggonggong daripada menggigit! Bagian terbaiknya adalah, mudah dibuat, karena pada dasarnya Anda membuat masala dan memasukkan paprika. Setelah duduk di stoples di bawah sinar matahari selama sekitar satu minggu, acar pedas (tapi tidak terlalu panas) sangat cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau bersama makanan.
Akhir dari resep ini membutuhkan asafetida - permen karet yang berasal dari getah akar adas raksasa. Itu dijual dalam bentuk batu bata serta bubuk. Ini memiliki bau busuk, mirip dengan belerang atau bawang busuk, tetapi ketika dimasak mengambil rasa bawang. Meskipun bukan asli India, telah digunakan dalam masakan India (dan obat-obatan) selama berabad-abad.
Bahan
- 2 1/4 pon cabai merah besar
- 5 cabai merah kering
- 3 sendok makan biji jintan
- 2 sendok makan biji mustard
- 2 sendok makan biji adas manis (atau biji adas)
- 8 hingga 10 sendok makan bubuk mustard
- 1/4 cangkir bubuk mangga mentah
- 1 gelas garam
- 5 limau (dijus)
- 2 cangkir minyak mustard
- 1 sendok teh asafetida
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Cuci dan keringkan cabai merah besar. Potong batangnya. Belah cabai hingga tepat di bawah batang - jangan sampai menembusnya. Ambil semua daging bagian dalam dan bijinya lalu buang.
Panggang cabai merah kering, biji jintan, biji sawi, dan adas manis atau biji adas dengan api kecil.
Dinginkan dan giling dalam food processor sampai kasar.
Tambahkan bubuk mustard, bubuk mangga mentah, dan garam. Tambahkan jus jeruk nipis ke dalam campuran ini untuk membuat pasta kental.
Isi setiap cabai dengan baik dengan pasta.
Masukkan cabai ke dalam toples kaca kering dengan mulut lebar; kaca harus mampu menahan suhu panas.
Panaskan minyak mustard dalam wajan dan ketika sangat panas tambahkan asafetida dan segera matikan api.
Tuang minyak ini ke atas cabai di toples.
Tutup stoples dan simpan di bawah sinar matahari selama seminggu hingga 10 hari. Semakin lama Anda menyimpannya di bawah sinar matahari, semakin baik rasanya acar. Kocok perlahan setiap hari untuk memastikan minyak melapisi cabai dengan baik.
Sajikan dengan chapati (roti datar) atau nasi.
Tip
- Lumuri tangan Anda sedikit sebelum Anda menghapus daging bagian dalam dan biji cabai dan Anda akan menyelamatkan diri dari luka bakar cabai.
Tag Resep:
- Lada
- makanan pendamping
- Indian
- pesta
