Gambar GeoStock / Getty
Shish kebab adalah hidangan daging dadu yang ditusuk dan dipanggang yang populer di seluruh Timur Tengah. Secara tradisional terbuat dari daging domba, sapi atau ayam lebih sering ditemukan di Amerika Serikat. Saat memilih jenis daging sapi untuk membuat kebab Anda, Anda memiliki pilihan tanpa batas, tetapi pada akhirnya Anda ingin daging sapi Anda di tusuk sate menjadi gurih, lembut dan tidak merusak anggaran Anda.
Ilustrasi: Alex Dos Diaz. © The Spruce, 2019
Asal-usul Shish Kebab
Istilah shish kebab berasal dari Turki — kata shish berarti tusuk sate dalam bahasa Inggris, dan kebab pada dasarnya mengacu pada daging, sayuran, atau bahan-bahan lain yang disajikan pada tongkat. Sementara shish kebab mungkin memiliki akar Turki, hidangan ini umum di seluruh Timur Tengah. Daging sapi, domba, makanan laut, ayam, dan bahkan kambing semuanya dapat disajikan di atas tongkat. Sayuran sering diletakkan di atas tusuk sate, tetapi di Timur Tengah, shish kebab seringkali hanya berupa daging. Ini cara memasak daging yang mudah, ekonomis, dan tradisional.
Resep Kebab Shish Kebab (Raznjici) Tradisional SerbiaPuncak dari segalanya
Potongan daging sapi terbaik untuk kebab pastinya adalah filet mignon. Pilihan daging sapi luar biasa lainnya termasuk Porterhouse, dan jika terlihat bagus di tukang daging atau di konter daging, cobalah juga iga. Mereka semua memanggang dengan baik dan tidak memerlukan bumbu untuk membuatnya empuk. Tetapi sementara potongan tersebut memenuhi kriteria daging sapi gurih terbaik, harganya mahal dan akan mengeluarkan sebagian dari dompet Anda.
Jika Anda ingin berbelanja secara Royal dan menginginkan persiapan yang mudah dan rasa yang enak, pilih filet mignon dan Anda tidak akan kecewa. Sebagai tambahan, tenderloin / filet mignon paling baik disajikan langka atau sedang, jadi, jika Anda lebih suka daging sapi Anda lebih baik, mungkin tidak perlu menghabiskan uang untuk tenderloin.
Daging Sapi Kurang Mahal
Bagi mereka yang mencari cita rasa luar biasa dengan anggaran, tips sirloin bekerja dengan baik jika dibumbui ke depan untuk membuatnya lebih beraroma. Ini juga merupakan pilihan yang sangat baik bagi mereka yang lebih suka daging mereka lebih baik. Idealnya, mulailah merendam sirloin Anda di malam sebelumnya atau dalam keadaan darurat, setidaknya beberapa jam sebelum menyalakan panggangan Anda. Anda juga dapat membeli steak sirloin besar dan memotong daging pilihan Anda menjadi kubus 1 inci untuk kebab Anda. Biasanya gratis untuk layanan tukang daging, bahkan di toko kelontong, dan akan menghemat waktu persiapan Anda.
Opsi Potong Daging Sapi Lainnya
Steak chuck atau panggang chuck bisa kenyal dan benar-benar keras ketika dimasak dengan cepat sebagai pilihan daging mandiri. Namun, menggunakan jeruk dalam bumbu rendaman membantu memecah otot dalam daging, mengubah potongan yang relatif kuat dan tidak mahal menjadi potongan daging sapi yang enak dan empuk di atas batang. Buat bumbu yang dibuat dengan jeruk, lemon atau limau, yang akan membantu melunakkan daging dan juga menanamkan rasa yang enak.
Pilihan Kebab
Meskipun daging sapi tetap menjadi salah satu pilihan utama saat memilih daging untuk kebab, jangan membatasi diri. Pertimbangkan untuk menggunakan daging lain, seperti ayam, domba, dan bahkan makanan laut. Hindari memilih lebih dari satu jenis daging atau bahkan potongan yang berbeda dari jenis daging yang sama pada masing-masing tusuk sate karena waktu memasak yang bervariasi. Tapi panggangan campuran protein yang berbeda pada tusuk sate yang berbeda membuat banyak pilihan untuk berbagai selera.
Cara Membuat Kebab Daging Sapi Lebih Lembut di Panggangan
