Shekhar Design / Getty Images
- Total: 25 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 5 menit
- Setiap Roti: 5 menit
- Hasil: 18 hingga 20 rotis / porsi
Besan Ki Roti adalah iringan yang bagus untuk sebagian besar hidangan India. Pelajari cara membuatnya dengan resep langkah demi langkah ini. Jangan terkecoh dengan jumlah langkah yang ada karena membuat satu Besan Ki Roti — dari awal hingga akhir — paling hanya membutuhkan waktu 1 1/2 hingga 2 menit!
Bahan
- 1 cangkir tepung gandum utuh
- 1 cangkir tepung Gram Bengal / Besan
- 1 cangkir tepung serbaguna
- Air (yogurt atau susu menghasilkan Besan Ki Rotis super lembut)
- Garam sedikit (atau secukupnya)
- 2 sdm. minyak sayur (atau minyak canola / minyak bunga matahari)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan semua tepung dan garam ke dalam mangkuk pengaduk yang dalam. Aduk rata untuk mencampurkan semuanya. Keluarkan sekitar 5 hingga 6 sendok makan dan sisihkan di atas piring ketika Anda mengeluarkan Rotis.
Buat sumur di tengah tepung dalam mangkuk Anda. Tuang sedikit air ke dalam sumur dan mulailah mencampurkan tepung ke dalamnya. Lambat dengan air dan tambahkan hanya sesuai kebutuhan. Idenya adalah membasahi tepung hanya cukup untuk membuatnya mulai mengikat bersama menjadi adonan. Saat adonan mulai menyatu, uleni dengan kuat untuk menghilangkan benjolan.
Menambahkan minyak pada tahap ini adalah opsional; itu membuat adonan Besan Ki Rotis yang sangat halus dan lembut.
Adonan yang sudah selesai harus halus dan sedang hingga lunak dalam konsistensi. Setelah selesai, tutup dan sisihkan selama 10 hingga 15 menit untuk beristirahat.
Bagi adonan menjadi sekitar 18 hingga 20 bagian yang sama, kira-kira seukuran bola golf.
Gulung di antara telapak tangan, berikan tekanan lembut, sampai bola halus dan tanpa retakan. Buat sebanyak yang Anda butuhkan dan tetap siap untuk diluncurkan.
Tepung ringan permukaan halus, bersih, dan kering menggunakan beberapa tepung yang Anda sisihkan sebelumnya. Lapisi satu bola dalam tepung ini. Melakukan hal ini akan mencegah bola menempel ke permukaan bergulir.
Ratakan bola adonan dengan jari-jari Anda untuk membuatnya siap untuk digulung! Gulung dengan gerakan memutar sampai Anda memiliki lingkaran 4 ".
Lapisi lingkaran dengan ringan pada kedua sisi untuk mencegah adonan lengket saat Anda menggulung Besan Ki Roti.
Ukuran roti Besan Ki yang telah digulung seluruhnya harus kira-kira 6 sampai 7 inci. Ini bukan ukuran tetap. Besan Ki Roti yang diluncurkan tidak boleh terlalu tipis atau tidak akan mengepul saat dipanggang, jadi berhentilah menggulung ketika Besan Ki Roti telah mencapai ketebalan 1/6 inci, tidak peduli berapa ukurannya.
Panaskan wajan di atas api sedang dan taruh Besan Ki Roti yang sudah digulung di atasnya untuk dimasak.
Besan Ki Roti siap untuk flip pertama ketika Anda mulai melihat benjolan di permukaannya. Gunakan spatula untuk menyalakannya ke sisi lainnya. Sisi yang menghadap ke bawah (dan sekarang naik) akan memiliki bintik-bintik cokelat muda di atasnya.
Terus periksa sisi lainnya dan lakukan flip kedua ketika terlihat mirip dengan sisi pertama.
Tunggu 10 detik (kurang-lebih) setelah flip kedua dan kemudian gunakan handuk dapur yang dilipat untuk dengan lembut menekan Besan Ki Roti di tepinya. Ini akan mendorongnya untuk mengembang.
Setelah sombong, Besan Ki Roti selesai. Sekarang lepaskan dari panci dan sajikan segera atau simpan dalam wadah. Uap yang menyebabkan Besan Ki Roti mengembang akan terlepas segera setelah dihilangkan dari api, jadi lapisi wadah dengan handuk dapur untuk menjaga Besan Ki Roti hangat, lembut, dan bebas dari kelembaban.
Mulailah yang berikutnya dan teruskan sampai Anda menghabiskan semua adonan.
Kiat
- Cuci tangan Anda dengan baik sebelum Anda mulai. Anda akan menggunakannya untuk menguleni adonan untuk Besan Ki Roti. Siapkan semua bahan Anda - tepung terigu, air / yogurt / susu, garam dan minyak goreng sayur / canola / bunga matahari - di satu tempat sehingga Anda tidak berlari tentang nanti dengan tangan yang tertutup tepung! Lambatlah dengan air; tambahkan saat Anda pergi dan hanya sesuai kebutuhan. Selain air, Anda juga bisa menggunakan yogurt atau susu. Hasilnya adalah Besan Ki Rotis yang sangat lembut. Rahasia untuk Besan Ki Rotis yang sangat lembut terletak pada pengocok. Adonan harus halus dan kelembutan yang tepat: sedang hingga lunak. Tambahkan air / yogurt / susu sesuai kebutuhan, dan lanjutkan untuk menguleni sampai Anda mendapatkan konsistensi yang tepat. Makanlah Besan Ki Rotis panas dan hiasi dengan sedikit ghee jika dimakan sendiri. Sajikan dengan kari, acar, atau daal untuk hidangan lezat.
Tag Resep:
- Roti cepat
- hidangan pembuka
- Indian
- pesta
