Pohon cemara
- Total: 14 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 4 menit
- Hasil: 1 Piala (6 Porsi)
Saus putih dasar ini, atau béchamel, adalah bahan dasar yang baik untuk saus casserole, saus, atau keju. Saus putih adalah salah satu saus standar yang dimiliki setiap juru masak dalam daftar lagu mereka. Ini adalah saus yang sangat baik untuk mengubah sayuran kukus atau rebus menjadi hidangan yang elegan dan lezat.
Untuk membuat saus putih, Anda akan membuat roux, yang merupakan dasar lemak dan tepung yang dimasak bersama yang akan mengentalkan saus. Anda perlu menggunakan pengocok kawat untuk mendapatkan saus yang halus. Meskipun Anda bisa mencoba menggunakan sendok kayu, Anda tidak akan bisa menghilangkan semua benjolan.
Lada putih biasanya digunakan agar saus tetap putih, tanpa bintik lada hitam, tetapi Anda bisa menggunakannya. Anda dapat meringankan saus putih dengan menggunakan kaldu ayam atau kaldu sayur atau membuatnya lebih kaya dengan setengah-setengah atau sekitar 1/2 cangkir krim dengan susu. Ada banyak variasi saus putih klasik, beberapa di antaranya memiliki nama Prancis sendiri.
Bahan
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan tepung
- 1 cangkir susu
- Garam secukupnya)
- Lada putih (secukupnya; lada hitam bisa diganti)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Lelehkan mentega dalam panci di atas api kecil.
Pohon cemara
Aduk tepung.
Pohon cemara
Kocok terus-menerus dan masak selama sekitar 2 menit. Jangan kecokelatan.
Pohon cemara
Secara bertahap aduk susu dan terus memasak dengan api kecil, terus aduk, sampai saus mulai mengental.
Pohon cemara
Masak selama 1 menit lebih lama, masih terus diaduk. Bumbui dengan garam dan merica, secukupnya.
Pohon cemara
Untuk saus yang lebih kaya, tambahkan beberapa sendok makan krim kental.
Pohon cemara
Gunakan dalam casserole, saus, atau saus keju Anda, dan nikmatilah!
Tip
- Jika Anda sering membuat saus putih, Anda mungkin ingin menggunakan campuran saus putih buatan sendiri dengan bubuk susu kering tanpa lemak, tepung, garam, dan mentega. Anda hanya perlu menambahkan air untuk membuat saus putih.
Variasi resep
Anda dapat menggunakan saus putih versi ini untuk melengkapi masakan yang berbeda.
- Saus Cheddar: Tambahkan 1/4 sendok teh mustard bubuk beserta tepung dan ketika saus mengental, tambahkan sekitar 1/2 cangkir keju cheddar parut. Sajikan di atas sayuran atau telur rebus. Saus Mornay: Untuk saus keju Swiss klasik ini, tambahkan 1/2 cangkir keju Swiss, Gruyere, atau keju Emmental ke dalam saus setelah mengental, aduk hingga saus meleleh dan sausnya halus. Ini adalah saus yang enak di atas pasta atau sayuran. Saus Dill untuk Ikan: Tambahkan 1 sendok teh adas segar cincang dan sejumput pala parut bersama tepung. Saus Mustard: Tambahkan 2 hingga 3 sendok makan mustard Dijon (atau mustard serupa) atau 1 hingga 2 sendok teh mustard yang sudah disiapkan ke dalam saus sesaat sebelum disajikan. Ini adalah saus yang sangat baik untuk menemani ham, sayuran, atau daging sapi. Saus Veloute: Ganti kaldu ayam atau kaldu ikan untuk susu. Ini akan menjadi saus yang lebih ringan dan cocok untuk unggas, ikan, atau makanan laut. Bawang Putih Saus: Bumbui 1 sendok makan bawang dan tumis dalam mentega di awal resep saus putih. Ketika tembus, tambahkan tepung dan lanjutkan dengan instruksi saus putih. Saus Coklat (Saus): Dalam saus ini, Anda terus mengaduk dan memasak campuran mentega dan tepung sampai mulai berubah warna menjadi cokelat. Anda kemudian menambahkan kaldu ayam atau sapi daripada susu. Curry Sauce: Pada awal resep saus putih, tambahkan 1 hingga 3 sendok teh bubuk kari ke mentega cair dan didihkan bersama selama 1 menit. Kemudian tambahkan tepung dan lanjutkan dengan resep.
Tag Resep:
- saus
- saus putih
- Amerika
- ulang tahun
