Bastian Parschau / Getty Images
Banyak resep Yunani pusaka menyebut "amonia" (αμμωνία, katakan: ah-moh-NEE-yah), terutama kue, roti, dan kerupuk. Ini adalah bentuk bubuk amonia yang digunakan sebagai agen ragi. Keuntungan menggunakan ini daripada agen ragi lain (baking soda atau bubuk) adalah:
- Ini diaktifkan panas, sehingga tidak akan mulai naik sampai apa pun yang dibuat masuk ke dalam oven, memungkinkan waktu untuk mempersiapkan tanpa berurusan dengan naik adonan. Ini menghasilkan kerenyahan luar biasa yang tidak benar-benar diduplikasi dengan agen ragi lain.
Bentuk amonia serbuk ini memiliki bau yang sangat kuat (jangan menghirup!) Tetapi matang saat dipanggang.
Dimana bisa kami beli
Amonia roti tidak selalu mudah ditemukan. Pasar Yunani lokal dan online biasanya membawanya, pasar Jerman dan Skandinavia mungkin memilikinya (dengan nama "hartshorn"), dan beberapa apotek membawanya. Amonia roti yang diproduksi oleh perusahaan Yunani "Krinos" adalah produk Yunani yang paling mudah ditemukan di luar Yunani.
Disebut Juga Sebagai
Amonia roti, amonia bubuk, amonium karbonat, Hartshorn
Salah ejaan umum
Amonia
Contohnya
Amonia baker adalah bahan umum dalam resep Yunani pusaka, serta dalam pembuatan kue Skandinavia dan Jerman.
